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Ingredientes:

500 grs de gambas rojas o gambones

Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz

(aproximadamente dos puñados de arroz por persona)

3 dientes de ajo

medio pimiento rojo (de los grandes)

3 tomates medianos

Perejil

Aceite de oliva virgen

Caldo de pescado

Una pizca de azafrán

Preparación:

Sofreir un poco las gambas en el aceite y apartarlas.

Sofreir seguidamente el pimiento y los ajos enteros y pelados, cuando los ajos esten doraditos (cuidado de que no se quemen), apartarlos y aplastarlos con un tenedor hasta convertirlos en puré. Añadir al sofrito el tomate pelado y troceado y el perejil picado, darle unas vueltas y añadir el ajo.

Incorporar el arroz al sofrito y rehogarlo unos segundos, añadir el caldo que cubra el arroz aproximadamente dos centímetros por encima y empezar la cocción del arroz.

Cuando el grano de arroz esté cocido por fuera pero un poco entero por dentro, añadir las gambas y proseguir la cocción hasta que el arroz esté en su punto.

Debe quedar seco.

En caso de necesitar más caldo, añadírselo en pequeñas cantidades.

La cocción debe ser a fuego moderado al principio y subirle el fuego cuando esté prácticamente listo.

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