Sopa húngara picante

Posted on 25 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

100 GR. DE BUEY

1 CEBOLLA GRANDE

1 AJO

1/2 CUCH. DE HARINA

1 CUCH. DE MANTEQUILLA

100 GR. DE PATATAS

1 1/2 CUCH. DE PIMENTÓN DULCE

SAL

1 CUCHDTA. DE TOMATE CONCENTRADO

PIMIENTA

1/2 L. DE CALDO DE CARNE

1/2 PIMIENTO ROJO

1 PIZCADE MEJORANA SECA

1/2 PIMIENTO VERDE

2 PIZCAS DE PIMENTÓN

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, pelar la cebolla, picarla y junto con la carne y la mantequilla, échala en una fuente grande. Dejarlo cocer unos minutos.

Espolvorea la carne con el pimentón y la harina y mezclarla con el tomate concentrado. Dejar que se siga estofando.

Agregarle el caldo de carne.Pelar el ajo, pasarlo por el prensador o machacarlo  y añadirlo junto con el comino y la mejorana. seguir cociendo. Entretanto pelar y lavar las patatas. Lava y limpia y despepita los pimientos. Cortar ambos en trozos muy pequelos y echarlos en la sopa.

Cocer  hasta que esté lista. Condimentar la sopa con sal, pimienta y el pimentón.

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Fabada asturiana

Posted on 25 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Fabada de Casa Gerardo

Image by jlastras via Flickr

Ingredientes:

1 Kg. de fabes asturianas

3 chorizos asturianos.

3 morcillas asturianas.

300 grs. de tocino salado veteado (con veta de carne) o lacón

Sal.

Preparación:

Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua.

Cuando las alubias estén casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos ypincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla juntocon el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante máso menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.

Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Lasa lubias y el caldo se colocan en una sopera.

 

 

En lamesa se presenta la sopera con las alubias y la fuente con el compango yenlos platos se sirven las alubias y a cada comensal se les ponen las piezasde compango que deseen o que puedan aguantar.

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Crema de champiñones

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

300 GR. DE CHAMPIÑONES FRESCOS

60 GR. DE HARINA

75 GR. DE MANTEQUILLA

1/4 L. DE LECHE

3/4 L. DE CALDO DE CARNE O AVE

SAL

NUEZ MOSCADA

GUARNICIÓN:

PEREJIL PICADO

PICATOSTES

Preparación:

Se limpian los champiñones y se pican.  En un cazo se calientan 30 gr. de mantequilla y se saltean los champiñones durante unos minutos. Se añade un poco de caldo y se deja hervir a fuego lento 15 minutos.

Se prepara una salsa bechamel muy ligera con la restante mantequilla, la harina, la leche y la sal y la nuez moscada, al gusto. Se pasan los champiñones por la picadora, se mezclan con la bechamel y se hierven durante 10 minutos.

Se añade el caldo restante, se pone a punto de ebullición y se echa el perejil picado, removiendo bien. Se retira del fuego y se sirve de inmediato. Se sirve con los picatostes.

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Arroz caldoso de pollo y verduras

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
arròs caldós

Image by ƒ e r e l m a ƒ e via Flickr

Ingredientes:

50 grs de arroz redondo

Medio pollo

1 tomate rallado

1 dl. aceite

2 ajos

1 cucharadita pimentón rojo

2 alcachofas

150 g.judías tiernas

1 zanahoria

Azafrán. Sal.

Preparación:

Freír el pollo en la olla y una vez dorado añadir los ajos picados, el tomate y el pimentón. Rehogar unos minutos y a continuación añadir las verduras troceadas. Rehogarlas también a fuego lento, añadir el agua, saly el azafrán.

Tapar la olla. Cocer 30 minutos. Echar el arroz y cocer hasta que esté en su punto. Debe quedar con bastante caldo. Servir inmediatamente.

Trucos:      1 litro agua. 12 minutos cocción

Yo le he añadido un poco más de zanahoria y judías verdes porque no encontré alcachofas, y también medio cubito de caldo de pollo y asimismo eché más arroz ( por lo menos 100 gr. o un poco más.). En cualquier caso las alcachofas pueden ser congeladas.

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Pastel de pollo y jamón

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

400 gr. de masa de hojaldre

350 gr. de pollo cocido

250 gr. dejamón york

2 huevos duros

sal

1 huevo batido

25 gr. de mantequilla

25 gr. de harina

1 vaso de leche

1 cuch.de perejil picado

la ralladura y el zumo de 1/2 limón

pimientanegra recién molida

Preparación:

Repartir la masa de hojaldre en dos partes, estirarla con el rodillo y con la mitad de la masa formar un molde circular.

En una sartén al fuego fundir la mantequilla,  añadir la harina, verter lentamente la leche y remover hasta obtener una salsa espesa. Retirar la sartén del fuego y agregar la ralladura, el zumo de limón y el perejil, salpimentar al gusto y dejar enfríar.

Cortar el pollo , el  jamón, los huevos duros en dados, ponerlo todo en un

recipiente y echar encima la salsa preparada anteriormente.  Mezclarlo

todo muy bien y poner ésta mezcla en el molde. Cubrir con el hojaldre

restante, pintar la superficie con huevo y hacer un orificio en el centro.

Hornear el pastel 30 minutos y servirlo caliente o frío.

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Ensaladilla rusa

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Foto Receta de Ensaladilla Rusa

Image by Jexweber.fotos via Flickr

Ingredientes:

500 grs. de patatas,

2 pimientos morrones

2 zanahorias,

200 grs. de guisantes,

100 grs. de aceitunas rellenas,

200 grs. de judías verdes

2 huevos duros,

200 grs. de atún en aceite,

50 grs. de gambas cocidas,

sal.

Para la mayonesa:

1huevo entero y una yema,

sal,

1/4 litro de aceite,

1 chorrito de zumo de limón o de vinagre.

Preparación:

Pelar, lavar las verduras y cortarlas en daditos. Hervirlas separadamente en agua y sal. Escurrirlas y dejar enfriar. Colocar las verduras hervidas en una fuente,  desmigar el atún por encima y las aceitunas cortadas enrodajitas. Preparar la mahonesa batiendo con la minipimer todos los ingredientes y mezclar con la ensaladilla. Adornar con las gambas y los huevos duros picados.

 

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Calamares encebollados

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Echamos los calamares al sofrito y los rehogamos

Image by jlastras via Flickr

Ingredientes:

100 cl. aceite.

1 cebolla grande.

1 cucharada de orégano.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de pimentón.

8 almendras.

1/2 kilo de calamares pequeños.

1/2 litro de vino blanco seco.

Preparación:

Calentar el aceite y añadir la cebolla cortada fina, el orégano y el laurel. Una vez esté transparente,  agregar los calamares y rehogar unos segundos, añadir  el vino espolvoreando con las almendras picadas y pimentón. Dejar cocer unos minutos hasta que los calamares estén tiernos.

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Pan de ajo

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Garlic breadIngredientes:

4  ud. pan (barritas)

250  gr. mantequilla

2  ud. ajo

sal

Preparación:

Pelar y abrir los dientes de ajo y quitarles el corazón. Triturarlos en un mortero con la mantequilla y un poco de sal. Abrir las barras de pan,untarlas con la mantequilla de ajo, cerrarlas y envolverlas en papel de aluminio.

Hornear durante 10 minutos a 180ºC, y servir enseguida.

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Ensalada a las hierbas de Provenza

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

1 CEBOLLA GRANDE A RODAJAS

1 LECHUGA

10 PATATAS HERVIDAS A RODAJAS

4 TOMATES A RODAJAS

1 LATA PEQUEÑA DE ACEITUNAS NEGRAS

ALIÑO:

1 CUCHDTA. DE HIERBAS DE PROVENZA

SAL

6 CUCH. DE ACEITE

2 CUCH. DE VINAGRE

Preparación:

Lavar la lechuga y trocearla.  Ponerla en una ensaladera junto con losdemás ingredientes.

Preparar el aliño batiendo el aceite, vinagre, sal y hierbas de Provenza y regar la ensalada con la mezcla.

 

 

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Cogollos con anchoas

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

4 cogollos de lechuga

1 latita de anchoas en aceite

2 huevos duros

1 cucharada de perejil finamente picado

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal

Pimienta

Preparación:

Lave las lechugas cuidadosamente, escúrralas y córtelas en sentidolongitudinal, en 4 trozos cada una. Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta, agregue uno de los huevos duros finamente picado, mezcle bien y diluya el compuesto con el aceite. Incorpore el vinagre y remueva.

Distribuya los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y riéguelos con el compuesto recién preparado, adorne con el huevo duro, cortado en rodajitas finas y las anchoas restantes.

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