Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
150 gr. de nueces
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr.de piñones
2 cebollas grandes
1 lata pequeña de tomate natural triturado (o equivalente de natural)
1 paquete de hojaldre
1 huevo
1 vaso de vino blanco de mesa
Aceite
Sal
Guindilla (opcional)
Preparación:
Se rehogan las pechugas cortadas a dados se sacan del aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla y el tomate junto con la guindilla y se echanlas pechugas reservadas junto con el vaso de vino y a medida que se van cociendo se las va triturando en la misma cazuela hasta que queda como un relleno de canelones.
Se majan bien las nueces en un mortero y se añaden al preparado junto a los piñones y las pasas. Cuando ya está frío se hacen cuatro cuadrados de hojaldre y se rellenan con esa pasta. La pasta ha de quedar bien seca y los hojaldres bien cerrados.
Se bate la clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, después se le añade la yema y se bate junto. Con ese preparado se untan los hojaldres 5 minutos antes de sacarlos del horno.
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Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
10 Escalopines
1/2 Botella de Cava
1/2 L de Nata Líquida
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación:
Salpimentar los escalopines y freirlos con un poco de aceite y flambearlos con el cava, añadir la nata líquida y remover continuamente hasta quese espese la nata. Queda muy bien añadirles unos champiñones salteados.
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Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
8 escalopes de ternera
4 lonchas de jamón
150g de queso gruyére
sal
pimienta
aceíte
Preparación:
Recortar los bordes de la carne para dar buena forma. Cortar el jamón por la mitad y distribuir sobre los escalopes. poner en el centro un bastoncito de queso gruyére y enrollar. Sujetar con palillos y salpimentar.
Calentar el aceíte en una sartén y freir los escalopes dándoles la vuelta para que se doren bien. En el momento de servir, quitar los palillos y acompañar con el puré de patata.
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Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Image by purkinje17 via Flickr
Ingredientes: 800 gr de Carne magra de vacuno(solomillo o lomo)
4 piezas de Huevos
30 gr de Páprika (pimentón picante)
Sal y Pimienta
200 gr de Miga de pan (centeno o trigo, rallado)
½, dl de Aceite de oliva
Preparación:
Empezaremos por pasar la carne por una picadora, la carne picada se pondrá en un bol y se le mezclará y amasará con los huevos el pimentón, la sal y pimienta. Una vez bien mezclado se irá añadiendo, la miga depan hasta que se pueda hacer cuatro porciones redondas las cuales se aplanan como las hamburguesas. Engrasarlas por ambas partes y asarlas a la planchao parrilla.
Están muy buenos acompañados por una salsa de tomate.
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Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
– 1/2 Kg. de berros.
. 1 Kg. de papas.
. 1/4 Kg. de judías tiernas.
. 1/4 Kg. de batata amarilla.
. 1/4 Kg. de ñame.
. 150 gr. de tocino.
. 2 cebollas muy picaditas.
. 5 tomates picados y sin pepitas.
. Majado de pimentos dulce, comino, ajo, azafrán,sal gorda, pimienta en grano y aceite.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un caldero, rehogamos un poquitocon el majado, añadimos caldo de carne hasta cubrirlo y lo dejamos al fuegosunas dos horas. Según veamos que se consume el caldo, podemos ir añadiendo un poco mas.
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Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
500 GR. DE TERNERA
2 CALABACINES
100 GR. DE JAMÓN COCIDO
3 HUEVOS
1 ZANAHORIA
1 AJO
2 CUCH. DE ACEITE
1 TRONCO DE APIO
ALBAHACA
LA MIGA DE UN PANECILLO REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA
SAL
PIMIENTA
MAHONESA
Preparación:
Poner la carne cortada a trozos en una cacerola con el aceite, el ajo, la zanahoria, el apio y los calabacines cortados a daditos y dejar rehogar el conjunto durante unos minutos.
Enseguida que los ingredientes hayan tomado color, salpimentar; diluir con un poco de caldo y cocer a fuego medio 15 minutos. Triturar finamente el ocntenido de la cazuela, amalgamarlo con la miga de pan, los huevos y la albahaca picada . Verterla mezcla en un molde regtangular previamente untado de mantequilla.
Introducirlo en el horno y dejarlo cocer 1 hora . Dejarlo enfríar un poco, cortarlo a rodajas y servirlo acompañado de salsa mahonesa y otra salsa al gusto
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Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
250 g de almendras crudas
2 dientes de ajo pelados
150 g de miga de pan
500 g de uva moscatel
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
1 litro de agua muy fría
1.5 dl de aceitede oliva
Preparación:
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.Escurrir y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.
Machacar en el mortero (o en la batidora) la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
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Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
4 TRUCHAS DE 200 GR. CADA UNA
4 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO
100 GR. DE ALMENDRA MOLIDA
12 FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE
8 LONCHAS FINAS DE QUESO BLANDO
PIMIENTA VERDE MOLIDA
SALSA BECHAMEL
Preparación:
Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y retirar la espina centra. Rellenar cada trucha con una loncha de queso, 3 filetes de anchoas y encima otra loncha de queso. Cerrar las truchas y espolvorearlas con tomillo ypimienta verde.
Envolver por separado las truchas con papel de aluminio y ponerlas en el horno precalentado. Cuando veas que el papel se hincha, por el calor retirar las truchas del horno. Desenvolverlas y procurando no romperlas y ponerlas en una cazuela de barro.
Hacer la bechamel clarita mezclando la leche con la harina y sazonarla ligeramente . Añadirle las almendras molidas y ponerla a hervir a fuego lento, 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta y verter ésta salsa sobre las truchas.
Servirlas en la misma cazuela , adornadas con las almendras enteras por encima.
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Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Image by FotoosVanRobin via Flickr
Ingredientes:
300 GR. DE GAMBAS ( PUEDEN SER CONGELADAS)
4 CUCH. DE MAYONESA
PEREJIL PICADO
2 CUCH. DE KETCHUP
150 GR. DE LECHUGA A TIRAS MUY FINAS
Preparación:
Hervir las gambas unos minutos y luego pelarlas. Aparte mezclar mayonesa con ketchup. Reparte lechuga junto con las gambas en 4 copas individuales. Verter por encima la salsa. Espolvorear con el perejil.
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Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Ingredientes:
1/2 kg de espaguetis
1 clara de huevo
3 yemas
125 nata sin montar
Pimienta negra
7-8 lonchas de bacon
Queso parmesano.
Preparación:
Cortar lel bacon en trocitos y freirlo en la sartén. En un bol pequeño mezclar la clara y las yemas de huevo. Luego mezclar la nata y la pimienta. Cuando esté listo, tendrá un color amarillo pálido.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo y echar sal. Cuando la pasta esté cocida, eliminar el agua y echar los espaguetis a la sartén, sobre el bacon.
Echar la salsa de nata y huevos y mezclarla bien. Seguir calentando hasta que el huevo se cocine un poco pero sin cuajar, revolviendo constantemente.
Servirlo caliente con queso parmesano.
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