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Ingredientes:

4 TRUCHAS DE 200 GR. CADA UNA

4 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO

100 GR. DE ALMENDRA MOLIDA

12 FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE

8 LONCHAS FINAS DE QUESO BLANDO

PIMIENTA VERDE MOLIDA

SALSA BECHAMEL

Preparación:

Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y retirar la espina centra. Rellenar cada trucha con una loncha de queso, 3 filetes de anchoas y encima otra loncha de queso. Cerrar las truchas y espolvorearlas con tomillo ypimienta verde.

Envolver por separado las truchas con papel de aluminio y ponerlas en el horno precalentado. Cuando veas que el papel se hincha, por el calor retirar las truchas del horno. Desenvolverlas y procurando no romperlas y ponerlas en una cazuela de barro.

Hacer la bechamel clarita mezclando la leche con la harina y sazonarla ligeramente . Añadirle las almendras molidas y ponerla a hervir a fuego lento, 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta y verter ésta salsa sobre las truchas.

Servirlas en la misma cazuela , adornadas con las almendras enteras por encima.

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