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La tapa que nos comemos tan a gusto en los bares proviene de una costumbre de los antiguos bares andaluces, donde servían el vino «tapado» con una rebanadita de pan con una loncha de chorizo u otro embutido.
Una sabia costumbre que ha permanecido y evolucionado para deleite nuestro.
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Si al comprar los aguacates no están totalmente maduros, envuélvelos en papel de periódico y déjalos fuera de la nevera. Estarán perfectos en muy poco tiempo dependiendo del grado de maduración cuando los compraste.
Al utilizarlos, para que no se oxiden y se tornen negros, déjales la semilla hasta la hora de consumirlos. También les viene bien un poco de zumo de limón junto al truco de la semilla.
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Para sacarle el máximo zumo a los cítricos puedes meterlos unos segundos en el microondas (sin que se cuezan) antes de exprimirlos.
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Si tienes unos hermosos tomates maduros y quieres hacer salsa con ellos, para pelarlos fácilmente puedes hacer dos cosas:
– Meterlos unos segundos en agua hirviendo, los sacas enseguida y los refrescas en agua fría.
– Congelarlos, cuando los saques descongélalos bajo el chorro de agua fría y la piel saldrá sola.
No te olvides de quitar las semillas al hacer la salsa, resulta un poco desagradable encontrarse las pepitas.
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Ahora que estamos en temporada de setas, cuando las compres mételas en el frigorífico en bolsa de papel preferentemente. En cualquier caso las bolsas de uno u otro material que contengan setas deben permanecer abiertas para que respiren, si las cierras se estropean más rápido.
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Para que el queso ofrezca todo su sabor y aroma al servirlo hay que sacarlo de la nevera con suficiente antelación para que pierda temperatura.
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Cuando tengas trozos de queso secos en el frigorífico, rállalos y guárdalos en una bolsa para utilizarlos con la pasta o para gratinar.
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Cuando hagas un asado de carne al horno que no lleve salsa, puedes poner una bandeja debajo con un poco de agua durante la cocción para evitar que salga muy seca.
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Pues casi siempre las patatas pegan con la mayoría de platos, coge unas patatas de buen tamaño enteras sin pelar, las lavas bien y quitas impurezas, las impregnas de aceite y las pinchas por todos los lados con un cuchillo fino o un alambre de los de ensartar pinchos, lo metes en el microondas (mejor lo tapas con las tapas de plástico) y le das potencia máxima 7 minutos por arriba y 7 minutos por abajo. Comprueba que por dentro están cocidas pinchándolas, si les falta un poco ponlas un par de minutos más. Si las patatas son pequeñas reduce el tiempo de cocción. Quedan estupendas. Te sugiero que les pongas un chorrito de aceite de oliva y espolvorees con pimentón molido dulce o picante. También quedan riquísimas con una salsa pesto.
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Si quieres darle un toque especial a tu sopa de pescado y/o mariscos añade un chorrito pequeño de Pernod, déjalo que evapore el alcohol y ya está. Quedan buenísimas.
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