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Ingredientes:

300 GR. DE CHAMPIÑONES FRESCOS

60 GR. DE HARINA

75 GR. DE MANTEQUILLA

1/4 L. DE LECHE

3/4 L. DE CALDO DE CARNE O AVE

SAL

NUEZ MOSCADA

GUARNICIÓN:

PEREJIL PICADO

PICATOSTES

Preparación:

Se limpian los champiñones y se pican.  En un cazo se calientan 30 gr. de mantequilla y se saltean los champiñones durante unos minutos. Se añade un poco de caldo y se deja hervir a fuego lento 15 minutos.

Se prepara una salsa bechamel muy ligera con la restante mantequilla, la harina, la leche y la sal y la nuez moscada, al gusto. Se pasan los champiñones por la picadora, se mezclan con la bechamel y se hierven durante 10 minutos.

Se añade el caldo restante, se pone a punto de ebullición y se echa el perejil picado, removiendo bien. Se retira del fuego y se sirve de inmediato. Se sirve con los picatostes.

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Ingredientes:

500 grs. de patatas,

2 pimientos morrones

2 zanahorias,

200 grs. de guisantes,

100 grs. de aceitunas rellenas,

200 grs. de judías verdes

2 huevos duros,

200 grs. de atún en aceite,

50 grs. de gambas cocidas,

sal.

Para la mayonesa:

1huevo entero y una yema,

sal,

1/4 litro de aceite,

1 chorrito de zumo de limón o de vinagre.

Preparación:

Pelar, lavar las verduras y cortarlas en daditos. Hervirlas separadamente en agua y sal. Escurrirlas y dejar enfriar. Colocar las verduras hervidas en una fuente,  desmigar el atún por encima y las aceitunas cortadas enrodajitas. Preparar la mahonesa batiendo con la minipimer todos los ingredientes y mezclar con la ensaladilla. Adornar con las gambas y los huevos duros picados.

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Ingredientes:

1 CEBOLLA GRANDE A RODAJAS

1 LECHUGA

10 PATATAS HERVIDAS A RODAJAS

4 TOMATES A RODAJAS

1 LATA PEQUEÑA DE ACEITUNAS NEGRAS

ALIÑO:

1 CUCHDTA. DE HIERBAS DE PROVENZA

SAL

6 CUCH. DE ACEITE

2 CUCH. DE VINAGRE

Preparación:

Lavar la lechuga y trocearla.  Ponerla en una ensaladera junto con losdemás ingredientes.

Preparar el aliño batiendo el aceite, vinagre, sal y hierbas de Provenza y regar la ensalada con la mezcla.

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Ingredientes:

4 cogollos de lechuga

1 latita de anchoas en aceite

2 huevos duros

1 cucharada de perejil finamente picado

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal

Pimienta

Preparación:

Lave las lechugas cuidadosamente, escúrralas y córtelas en sentidolongitudinal, en 4 trozos cada una. Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta, agregue uno de los huevos duros finamente picado, mezcle bien y diluya el compuesto con el aceite. Incorpore el vinagre y remueva.

Distribuya los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y riéguelos con el compuesto recién preparado, adorne con el huevo duro, cortado en rodajitas finas y las anchoas restantes.

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Ingredientes:

2 berenjenas

300 gr. de carne picada

1/2 calabaza

1/2cebolla grande

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

4 rebanadas de queso para fundir

4 cucharadas de salsa de tomate

1 pizca de orégano

aceite

sal

pimienta

Preparación:

Corta las berenjenas a lo largo y en la pulpa hazle unos cortes transversales en ambas direcciones. Ponlas en una charola con un poco de aceite y sal por encima.

Precalienta el horno durante 15 minutos a 180ºC, antes de meter la charola con las berenjenas; introdúcelas a quese cuezan por espacio de 15 minutos.

En una sartén con seis cucharadas de aceite, fríe la cebolla, el pimiento, la calabaza y el ajo; todo debe estar bien picadito y salado. Salpimenta la carne picada, añádele las verduras, rehoga un poco.

Saca las berenjenas del horno; con una cuchara sácales la pulpa, mézlala con el resto de las verduras y la carne picada. Vierte la salsa de tomate en el fondo de las berenjenas, rellénalas con el resto de los ingredientes. Rocíales el queso por encima y gratínalas. Sirve caliente.

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Ingredientes:

1kg de acelgas.

2 patatas

150 gr de jamón

150 gr de queso en lonchas

Harina.

2 Huevo batido.

Perejil picado.

Sal.

Aceite.

Preparación:

Separa las partes verdes de las pencas de la acelga y resérvalas para otra preparación. Limpia las pencas de hilos y bordes y cortarlas en trozos de unos 10 cms más o menos, ponlas a cocer con agua y sal. Una vez cocidas, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.

Rellena las pencas cocidas con jamón y queso (penca, jamón, queso y penca). Rebózalas con harina, huevo batido con perejil picado y sal. y ponlas a freir en aceite bien caliente.

Servir inmediatamente acompañado de unos tomates con sal y aceíte.

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Ingredientes:

4 endivias

200 grs de queso azul

Leche Ideal

1 naranja

Aceíte y sal

Preparación:

Deshojar las endibias. Mezclar con una batidora el queso con la leche Ideal hasta que quede cremoso pero consistente. Disponer en una bandejas las endibias formando un cículo (a modo de flor) y rellenar con la crema de queso, en el centro adornar con unos trozos de naranja o unos tomatitos

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Ingredientes:

500 gr patatas medianas

200 gr calabacin

2 cebollas medianas

500 gs de judias verdes

Aceite de Oliva

Vinagre y Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela honda o puchero con agua y sal.  Cuando las verduras estén cocidas a nuestro gusto se escurren y se sirven con aceíte y vinagre.

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Ingredientes:

250 GR. DE QUESO FETA

1 CEBOLLA PEQUEÑA

1 AJO APLASTADO

4-5 CUCH. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

2 CUCH. DE VINAGRE

ALBAHACA FRESCA

1 PEPINO

50 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS

SAL

1 LECHUGA ICEBERG

2 TOMATES

1 PIMIENTO VERDE

Preparación:

Lavar y cortar los ingredientes de la ensalada y mezclarlos en un bol con el resto. Procurad que el ajo esté bien aplatado y no quede en trocitos porque resultaría desagradable.

Sazonar al gusto.

Servir con unas rodajas de pan tostado.

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Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

Un buen chorro de aceite de oliva, del bueno

Zumo de limón

Sal al gusto

Un poco de agua, si fuera necesario, para aclarar un poco la pasta

3 dientes de ajo

Pasta tahín (se encuentra fácilmente en herbolarios)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se tritura hasta conseguir una pasta bien fina.

Rectificar de sal al gusto y enfriarlo en la nevera.

Presentarlo en un plato o bol con un chorrito de aceite por encima.

Trucos:

Perfecto para acompañarlo con ensalada de lechuga y pan árabe caliente.

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