enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

400 gr. de masa de hojaldre

350 gr. de pollo cocido

250 gr. dejamón york

2 huevos duros

sal

1 huevo batido

25 gr. de mantequilla

25 gr. de harina

1 vaso de leche

1 cuch.de perejil picado

la ralladura y el zumo de 1/2 limón

pimientanegra recién molida

Preparación:

Repartir la masa de hojaldre en dos partes, estirarla con el rodillo y con la mitad de la masa formar un molde circular.

En una sartén al fuego fundir la mantequilla,  añadir la harina, verter lentamente la leche y remover hasta obtener una salsa espesa. Retirar la sartén del fuego y agregar la ralladura, el zumo de limón y el perejil, salpimentar al gusto y dejar enfríar.

Cortar el pollo , el  jamón, los huevos duros en dados, ponerlo todo en un

recipiente y echar encima la salsa preparada anteriormente.  Mezclarlo

todo muy bien y poner ésta mezcla en el molde. Cubrir con el hojaldre

restante, pintar la superficie con huevo y hacer un orificio en el centro.

Hornear el pastel 30 minutos y servirlo caliente o frío.

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Ingredientes:

10 Escalopines

1/2 Botella de Cava

1/2 L de Nata Líquida

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Salpimentar los escalopines y freirlos con un poco de aceite y flambearlos con el cava, añadir la nata líquida y remover continuamente hasta quese espese la nata.  Queda muy bien añadirles unos champiñones salteados.

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Ingredientes:

8 escalopes de ternera

4 lonchas de jamón

150g de queso gruyére

sal

pimienta

aceíte

Preparación:

Recortar los bordes de la carne para dar buena forma. Cortar el jamón por la mitad y distribuir sobre los escalopes. poner en el centro un bastoncito de queso gruyére y enrollar.  Sujetar con palillos y salpimentar.

Calentar el aceíte en una sartén y freir los escalopes dándoles la vuelta para que se doren bien. En el momento de servir, quitar los palillos y acompañar con el puré de patata.

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Image by purkinje17 via Flickr

Ingredientes:         800 gr de Carne magra de vacuno(solomillo o lomo)

4 piezas de Huevos

30 gr de Páprika (pimentón picante)

Sal y Pimienta

200 gr de Miga de pan (centeno o trigo, rallado)

½, dl de Aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos por pasar la carne por una picadora, la carne picada se pondrá en un bol y se le mezclará y amasará con los huevos el pimentón, la sal y pimienta. Una vez bien mezclado se irá añadiendo, la miga depan hasta que se pueda hacer cuatro porciones redondas las cuales se aplanan como las hamburguesas. Engrasarlas por ambas partes y asarlas a la planchao parrilla.

Están muy buenos acompañados por una salsa de tomate.

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Ingredientes:

500 GR. DE TERNERA

2 CALABACINES

100 GR. DE JAMÓN COCIDO

3 HUEVOS

1 ZANAHORIA

1 AJO

2 CUCH. DE ACEITE

1 TRONCO DE APIO

ALBAHACA

LA MIGA DE UN PANECILLO REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA

SAL

PIMIENTA

MAHONESA

Preparación:

Poner la carne cortada a trozos en una cacerola con el aceite, el ajo, la zanahoria, el apio y los calabacines cortados a daditos y dejar rehogar el conjunto durante unos minutos.

Enseguida que los ingredientes hayan tomado color, salpimentar; diluir con un poco de caldo y cocer a fuego medio 15 minutos. Triturar finamente el ocntenido de la cazuela, amalgamarlo con la miga de pan, los huevos y la albahaca picada . Verterla mezcla en un molde regtangular previamente untado de mantequilla.

Introducirlo en el horno y dejarlo cocer 1 hora . Dejarlo enfríar un poco, cortarlo a rodajas y servirlo acompañado de salsa mahonesa y otra salsa al gusto

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Ingredientes:

8 lonchas de jamón cocido gruesas

8 láminas de queso idiazabal

1/2 kilo de patatas

Agua

Sal

PARA LA SALSA:

1/4 de vino tinto

1/4 de vino oporto

1 cucharada de fécula de maíz

Un poco de agua

Preparación:

Pon en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir, añádele lafécula de maíz diluida en agua para que espese.

Pela y pica las patatas y ponlas a cocer en otra cazuela en agua con sal, durante 15-20 minutos. Cuando estén hechas, pásalas por el pasa puré y reserva.

Rellena las lonchas de jamón con el queso (como si fueran unos creps) e introdúcelos en la salsa de oporto. Déjalos cocer durante unos minutos para que el queso se funda.

Para servir, coloca en el fondo de la fuente, el puré de patatas, encima los creps de jamón y queso y finalmente salsea.

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Ingredientes:

1 pollo entero

4 peras grandes

4 membrillos medianos (podeis cambiarlos por manzanas)

1 limón

varios dátiles y ciruelas pasas

1 ramito comupuesto de perejil, tomillo, orégano y laurel

2-3 dientes de ajo sin pelar

aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Dentro del pollo poner sal, pimienta, el ramito de hierbas aromáticas, los dientes de ajo, un trocito de limón, dátiles y ciruelas pasas, cerrar con la piel del pollo.

Poner el pollo en una fuente de horno. Frotar toda la superficie del pollo con un trozo de limón, sal y rociarlo con unos chorritos de aceite. Añadir los membrillos y las peras alrededor del pollo.

Meterlo en el horno a unos 180º y asarlo.

Cuando ya esté casi listo añadir un poco de agua o caldo de pollo para recoger los jugos y hacer un poco de salsa. Comprobar que no se quede sin caldo, si es necesario añadir un poco más.

Cuando esté listo, dorar con la salamandra si lo queremos con un tono más tostado.

Trucos:

El frotar la piel del pollo con el limón además de darle buen sabor, hará que nos quede más crujiente.

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