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Ingredientes:    

Para hacer el caldo:

1/2  gallina.

400 grs. de morcillo de buey o ternera.

1 morcilla.

1 chorizo

200 grs. de panceta entrevenada.

1 codillo de jamón.

200 grs. de garbanzos remojados.

500 grs. de repollo.

3 patatas medianas

4 zanahorias.

1 rama de apio

Sal.

Para el relleno:

Harina

levadura

1 huevo

perejil

1 ajo picado finamente

Para la sopa:

fideos finos

Preparación:    

En una olla amplia poner las carnes con abundante agua (según la capacidad de la olla), Cuando empiece a hervir desespumar el caldo y echar los garbanzos. Seguidamente añadir todas las verduras excepto el repollo.

En una olla aparte en agua salada cocer las patatas y el repollo; cuando estén cocidos, escurrir las verduras y rehogarlas unos momentos en un sofrito de ajo y aceite; conservar calientes.

Cuando los garbanzos estén tiernos, sacar todos losingredientes del caldo y reservarlos al calor.

Meclar la harina con el huevo, un poco de agua y los demás ingredientes del relleno hasta formar una pasta más bien compacta. Freir en abundante aceite de oliva porciones de esta pasta formando como unos buñuelos grandes. Reservar al calor sin tapar para que no se reblandezcan.

Con el caldo colado hacer una sopa de fideos.

Servir primero la sopa, seguida de las verduras con los garbanzos y las carnes con el relleno.

Trucos:

Si os gusta queda muy buena la sopa con unas ramitas de hierbabuena infusionadas en el caldo.

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