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Ingredientes:    

½ k de cangrejos.

150 g de gambas.

150 g de cebollas.

150 g de puerros.

200 g de tomates.

150 g de zanahorias.

4 dientes de ajos.

1 hojas de laurel.

1 o 2 cucharaditas de Maizena Express

Unas gotitas de Pernod

Nata líquida.

Fumet de pescado.

Preparación:

Hacemos el fumet de pescado y lo colamos.

En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el tomate triturado, los ajos  y laurel.  Cuando estén en su punto añadimos los mariscos sin pelar y el Pernod. Dejamos hervir 5 minutos y añadimos  el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara.  Dejamos cocer durante unos 30 minutos.

Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador o chino, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta y le añadimos con cuidado la Maizena Express según el espesor que nos guste.

Servir muy caliente.

Sugerencia: dejar alguna gamba pelada para decorar la sopa, decorar con unos hilitos de nata.

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