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Ingredientes:

1 pollo entero

4 peras grandes

4 membrillos medianos (podeis cambiarlos por manzanas)

1 limón

varios dátiles y ciruelas pasas

1 ramito comupuesto de perejil, tomillo, orégano y laurel

2-3 dientes de ajo sin pelar

aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Dentro del pollo poner sal, pimienta, el ramito de hierbas aromáticas, los dientes de ajo, un trocito de limón, dátiles y ciruelas pasas, cerrar con la piel del pollo.

Poner el pollo en una fuente de horno. Frotar toda la superficie del pollo con un trozo de limón, sal y rociarlo con unos chorritos de aceite. Añadir los membrillos y las peras alrededor del pollo.

Meterlo en el horno a unos 180º y asarlo.

Cuando ya esté casi listo añadir un poco de agua o caldo de pollo para recoger los jugos y hacer un poco de salsa. Comprobar que no se quede sin caldo, si es necesario añadir un poco más.

Cuando esté listo, dorar con la salamandra si lo queremos con un tono más tostado.

Trucos:

El frotar la piel del pollo con el limón además de darle buen sabor, hará que nos quede más crujiente.

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