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Ingredientes:

8 HUEVOS

300 GR. DE PATATAS

2 CEBOLLAS

50 GR. DE CHORIZO

150 GR DE JAMÓN SERRANO

SAL

150 DL ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA

Preparación:

Pelar y cortar en cuadritos muy pequeños las patatas, pelar y picar finamente las cebollas. Partir en pedacitos el chorizo y el jamón.

En una sartén con aceite caliente freír las patatas y la cebolla, tapar y dejar cocer , siempre a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas. Agregar el jamón y el chorizo . Sazonar con una pizca de tomillo y muy poca sal. Tapar de nuevo la sartén y dejar cocer a fuego lento 5 minutos más.

Escurrir el exceso de aceite y añadir los huevos batidos. Dejar que cuajen y darle la vuelta, dorar y servir.

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