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Ingredientes:

300 GR. DE CHAMPIÑONES FRESCOS

60 GR. DE HARINA

75 GR. DE MANTEQUILLA

1/4 L. DE LECHE

3/4 L. DE CALDO DE CARNE O AVE

SAL

NUEZ MOSCADA

GUARNICIÓN:

PEREJIL PICADO

PICATOSTES

Preparación:

Se limpian los champiñones y se pican.  En un cazo se calientan 30 gr. de mantequilla y se saltean los champiñones durante unos minutos. Se añade un poco de caldo y se deja hervir a fuego lento 15 minutos.

Se prepara una salsa bechamel muy ligera con la restante mantequilla, la harina, la leche y la sal y la nuez moscada, al gusto. Se pasan los champiñones por la picadora, se mezclan con la bechamel y se hierven durante 10 minutos.

Se añade el caldo restante, se pone a punto de ebullición y se echa el perejil picado, removiendo bien. Se retira del fuego y se sirve de inmediato. Se sirve con los picatostes.

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