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Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas

150 gr. de nueces

50 gr. de pasas de Corinto

50 gr.de piñones

2 cebollas grandes

1 lata pequeña de tomate natural triturado (o equivalente de natural)

1 paquete de hojaldre

1 huevo

1 vaso de vino blanco de mesa

Aceite

Sal

Guindilla (opcional)

Preparación:

Se rehogan las pechugas cortadas a dados se sacan del aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla y el tomate junto con la guindilla y se echanlas pechugas reservadas junto con el vaso de vino y a medida que se van cociendo se las va triturando en la misma cazuela hasta que queda como un relleno de canelones.

Se majan bien las nueces en un mortero y se añaden al preparado junto a los piñones y las pasas. Cuando ya está frío se hacen cuatro cuadrados de hojaldre y se rellenan con esa pasta. La pasta ha de quedar bien seca y los hojaldres bien cerrados.

Se bate la clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, después se le añade la yema y se bate junto. Con ese preparado se untan los hojaldres 5 minutos antes de sacarlos del horno.

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