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Ingredientes:

800 grs. de habitas super baby congeladas

2 ramitas de menta.

Cebolla picada

Una pizca de ajo triturado

1 puerro grande

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva.

Sal.

500 grs de puntillas de calamar

Harina para frituras

Preparación:

En una cazuela poner aceite a calentar y sofreir a fuego suave la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añadir las habitas y rehogar, poner las ramitas de menta, darle unas vueltas y añadir el vaso de vino, dejar que se evapore el alcohol y  cocer con la tapa hasta que las habitas estén tiernas.

Enharinar los calamarcitos con harina para fritura y freir en abundante aceite bien caliente, cuando estén doraditos sacar sobre papel absorbente.

Cortar la parte blanca del puerro en tiritas muy finas y freir muy rápidamente en aceite bien caliente. Tiene que ser muy rápido para que no se quemen las tiritas. Sacar y dejar en papel absorbente.

Montar el plato con las habitas, encima los calamarcitos y por encima de todo ello, las tiritas de puerro.

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