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Ingredientes:

Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)

6 dientes de ajo

250 gramos de chorizo

100 gramos de tocino de panceta

1 tacita de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Se corta todo el pan a rebanadas finas y se pica pequeño, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya humedeciendo, no empapado. Dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño.

Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.

Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y servir.

Se le puede añadir un huevo frito a cada ración y uvas negras o blancas. Es preferible servirlas en cazuelita de barro.

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