Ingredientes:
500 gr patatas medianas
200 gr calabacin
2 cebollas medianas
500 gs de judias verdes
Aceite de Oliva
Vinagre y Sal
Preparación:
Poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela honda o puchero con agua y sal. Cuando las verduras estén cocidas a nuestro gusto se escurren y se sirven con aceíte y vinagre.
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Ingredientes:
8 HUEVOS
300 GR. DE PATATAS
2 CEBOLLAS
50 GR. DE CHORIZO
150 GR DE JAMÓN SERRANO
SAL
150 DL ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
Preparación:
Pelar y cortar en cuadritos muy pequeños las patatas, pelar y picar finamente las cebollas. Partir en pedacitos el chorizo y el jamón.
En una sartén con aceite caliente freír las patatas y la cebolla, tapar y dejar cocer , siempre a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas. Agregar el jamón y el chorizo . Sazonar con una pizca de tomillo y muy poca sal. Tapar de nuevo la sartén y dejar cocer a fuego lento 5 minutos más.
Escurrir el exceso de aceite y añadir los huevos batidos. Dejar que cuajen y darle la vuelta, dorar y servir.
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Ingredientes:
1500 gr. pulpa de calabaza
4 ud. puerro
500 gr. patata
2 l. caldo de verdura
50 gr. mantequilla
200 gr. nata líquida
nuez moscada
sal
Preparación:
Rehogar el puerro, limpio y troceado, con mantequilla, añadir la calabaza y la patata cortadas y rehogar un poco más.Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén cocidas, añadir entonces la nata, triturar y sazonar.
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Ingredientes:
1 kg de merluza en filetes
125 gr. de harina
medio sobre de levadura en polvo (opcional)
150 dl aceite
sal
2 huevos
Preparación:
Poner la harina en un plato y los huevos batidos con un poco de sal en otro. Cortar los filetes en trozos, salarlos, pasar los trozos primero por la harina y luego por el huevo, dejarlos en el huevo para que se empapen bien. Ir friendo los trozos de merluza en aceite bien caliente.
Se sirven acompañados de mayonesa o limón.
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Ingredientes:
250 GR. DE QUESO FETA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 AJO APLASTADO
4-5 CUCH. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
2 CUCH. DE VINAGRE
ALBAHACA FRESCA
1 PEPINO
50 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS
SAL
1 LECHUGA ICEBERG
2 TOMATES
1 PIMIENTO VERDE
Preparación:
Lavar y cortar los ingredientes de la ensalada y mezclarlos en un bol con el resto. Procurad que el ajo esté bien aplatado y no quede en trocitos porque resultaría desagradable.
Sazonar al gusto.
Servir con unas rodajas de pan tostado.
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Ingredientes:
1 pollo entero
4 peras grandes
4 membrillos medianos (podeis cambiarlos por manzanas)
1 limón
varios dátiles y ciruelas pasas
1 ramito comupuesto de perejil, tomillo, orégano y laurel
2-3 dientes de ajo sin pelar
aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Dentro del pollo poner sal, pimienta, el ramito de hierbas aromáticas, los dientes de ajo, un trocito de limón, dátiles y ciruelas pasas, cerrar con la piel del pollo.
Poner el pollo en una fuente de horno. Frotar toda la superficie del pollo con un trozo de limón, sal y rociarlo con unos chorritos de aceite. Añadir los membrillos y las peras alrededor del pollo.
Meterlo en el horno a unos 180º y asarlo.
Cuando ya esté casi listo añadir un poco de agua o caldo de pollo para recoger los jugos y hacer un poco de salsa. Comprobar que no se quede sin caldo, si es necesario añadir un poco más.
Cuando esté listo, dorar con la salamandra si lo queremos con un tono más tostado.
Trucos:
El frotar la piel del pollo con el limón además de darle buen sabor, hará que nos quede más crujiente.
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Ingredientes:
400 gr de Fideos calibre medio
500 gr de Almejas
2 Tomates frescos troceados
Pimentón
1 Cebolla picada
1 pimiento verde largo picado
Ajo picado
Perejil picado
Aceite, Sal, pimienta
Caldo de pescado
Preparación:
En una cacerola se pone aceite y, cuando este caliente, se echa la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo, cuando empiece a tomar color se le añade el tomate pelado y picado. Se añade el pimentón, se deja unos minutos y se añade litro y medio de caldo de pescado. Se pone a hervir.
Poner las almejas bien limpias en una sartén con aceite, ajo picado y perejil picado, cuando abran se añaden a la cazuela junto con los fideos. Salpimentar al gusto. Cuando los fideos estén en su punto retirar y servir inmediatamente.
Para evitar que una vez hecho el guiso los fideos se beban el caldo, mantener la cazuela tapada.
Trucos: Si se hace en cazuela de barro queda especialmente agradable.
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Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
Un buen chorro de aceite de oliva, del bueno
Zumo de limón
Sal al gusto
Un poco de agua, si fuera necesario, para aclarar un poco la pasta
3 dientes de ajo
Pasta tahín (se encuentra fácilmente en herbolarios)
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se tritura hasta conseguir una pasta bien fina.
Rectificar de sal al gusto y enfriarlo en la nevera.
Presentarlo en un plato o bol con un chorrito de aceite por encima.
Trucos:
Perfecto para acompañarlo con ensalada de lechuga y pan árabe caliente.
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Ingredientes:
1 nabo bien blanco
1 boniato
1 patata
1 yuca mediana
1 zanahoria
abundante aceíte de oliva
Preparación:
Pelar las verduras, lavar y con un cortador de queso sacar láminas muy finas de cada una de ellas.
Poner las láminas encima de papel absorbente para quitar el exceso de agua.
Poner un recipiente o freidora con mucho aceíte y cuando esté bien caliente, freir las láminas por tandas para que no se peguen las unas a las otras.
Sacar sobre papel absorbente y salar.
Trucos:
Es una guarnición perfecta para carnes y también un aperitivo muy interesante acompañado de algún paté o salsa picantita.
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Ingredientes:
320 Gr. de lentejas puestas a remojo la noche anterior
1 cebolla con un clavo pinchado
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
2 chorizos
150 Gr. de tocino entreverado
1 morcilla de arroz
1 hoja de laurel
1 patata
1 tomate entero
1 cucharada sopera de pimentón dulce
aceíte de olliva
Preparación:
Echamos las lentejas con los chorizos, el tocino, la cebolla, la patata, el tomate, la hoja de laurel, la cabeza de ajo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas en una olla con agua que pondremos a cocer a fuego lento.
En una sartén con un poco de aceite freímos la morcilla de arroz previamente cortada en círculos y enharinada por ambos lados de las rodajas.
Cuando las lentejas estén cocidas le añadimos sal y pimentón e incorporamos las rodajas de morcilla. Se le da un hervor rápido y se sirven.
Trucos: Las lentejas han de hacerse lentamente para que no se les vaya la piel y para que no se socarren.
Vigilad que siempre tengan un nivel de caldo suficiente.
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