Arroz caldoso de pollo y verduras

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
arròs caldós

Image by ƒ e r e l m a ƒ e via Flickr

Ingredientes:

50 grs de arroz redondo

Medio pollo

1 tomate rallado

1 dl. aceite

2 ajos

1 cucharadita pimentón rojo

2 alcachofas

150 g.judías tiernas

1 zanahoria

Azafrán. Sal.

Preparación:

Freír el pollo en la olla y una vez dorado añadir los ajos picados, el tomate y el pimentón. Rehogar unos minutos y a continuación añadir las verduras troceadas. Rehogarlas también a fuego lento, añadir el agua, saly el azafrán.

Tapar la olla. Cocer 30 minutos. Echar el arroz y cocer hasta que esté en su punto. Debe quedar con bastante caldo. Servir inmediatamente.

Trucos:      1 litro agua. 12 minutos cocción

Yo le he añadido un poco más de zanahoria y judías verdes porque no encontré alcachofas, y también medio cubito de caldo de pollo y asimismo eché más arroz ( por lo menos 100 gr. o un poco más.). En cualquier caso las alcachofas pueden ser congeladas.

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Pastel de pollo y jamón

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

400 gr. de masa de hojaldre

350 gr. de pollo cocido

250 gr. dejamón york

2 huevos duros

sal

1 huevo batido

25 gr. de mantequilla

25 gr. de harina

1 vaso de leche

1 cuch.de perejil picado

la ralladura y el zumo de 1/2 limón

pimientanegra recién molida

Preparación:

Repartir la masa de hojaldre en dos partes, estirarla con el rodillo y con la mitad de la masa formar un molde circular.

En una sartén al fuego fundir la mantequilla,  añadir la harina, verter lentamente la leche y remover hasta obtener una salsa espesa. Retirar la sartén del fuego y agregar la ralladura, el zumo de limón y el perejil, salpimentar al gusto y dejar enfríar.

Cortar el pollo , el  jamón, los huevos duros en dados, ponerlo todo en un

recipiente y echar encima la salsa preparada anteriormente.  Mezclarlo

todo muy bien y poner ésta mezcla en el molde. Cubrir con el hojaldre

restante, pintar la superficie con huevo y hacer un orificio en el centro.

Hornear el pastel 30 minutos y servirlo caliente o frío.

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Ensaladilla rusa

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Foto Receta de Ensaladilla Rusa

Image by Jexweber.fotos via Flickr

Ingredientes:

500 grs. de patatas,

2 pimientos morrones

2 zanahorias,

200 grs. de guisantes,

100 grs. de aceitunas rellenas,

200 grs. de judías verdes

2 huevos duros,

200 grs. de atún en aceite,

50 grs. de gambas cocidas,

sal.

Para la mayonesa:

1huevo entero y una yema,

sal,

1/4 litro de aceite,

1 chorrito de zumo de limón o de vinagre.

Preparación:

Pelar, lavar las verduras y cortarlas en daditos. Hervirlas separadamente en agua y sal. Escurrirlas y dejar enfriar. Colocar las verduras hervidas en una fuente,  desmigar el atún por encima y las aceitunas cortadas enrodajitas. Preparar la mahonesa batiendo con la minipimer todos los ingredientes y mezclar con la ensaladilla. Adornar con las gambas y los huevos duros picados.

 

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Calamares encebollados

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Echamos los calamares al sofrito y los rehogamos

Image by jlastras via Flickr

Ingredientes:

100 cl. aceite.

1 cebolla grande.

1 cucharada de orégano.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de pimentón.

8 almendras.

1/2 kilo de calamares pequeños.

1/2 litro de vino blanco seco.

Preparación:

Calentar el aceite y añadir la cebolla cortada fina, el orégano y el laurel. Una vez esté transparente,  agregar los calamares y rehogar unos segundos, añadir  el vino espolvoreando con las almendras picadas y pimentón. Dejar cocer unos minutos hasta que los calamares estén tiernos.

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Pan de ajo

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Garlic breadIngredientes:

4  ud. pan (barritas)

250  gr. mantequilla

2  ud. ajo

sal

Preparación:

Pelar y abrir los dientes de ajo y quitarles el corazón. Triturarlos en un mortero con la mantequilla y un poco de sal. Abrir las barras de pan,untarlas con la mantequilla de ajo, cerrarlas y envolverlas en papel de aluminio.

Hornear durante 10 minutos a 180ºC, y servir enseguida.

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Ensalada a las hierbas de Provenza

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

1 CEBOLLA GRANDE A RODAJAS

1 LECHUGA

10 PATATAS HERVIDAS A RODAJAS

4 TOMATES A RODAJAS

1 LATA PEQUEÑA DE ACEITUNAS NEGRAS

ALIÑO:

1 CUCHDTA. DE HIERBAS DE PROVENZA

SAL

6 CUCH. DE ACEITE

2 CUCH. DE VINAGRE

Preparación:

Lavar la lechuga y trocearla.  Ponerla en una ensaladera junto con losdemás ingredientes.

Preparar el aliño batiendo el aceite, vinagre, sal y hierbas de Provenza y regar la ensalada con la mezcla.

 

 

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Cogollos con anchoas

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

4 cogollos de lechuga

1 latita de anchoas en aceite

2 huevos duros

1 cucharada de perejil finamente picado

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal

Pimienta

Preparación:

Lave las lechugas cuidadosamente, escúrralas y córtelas en sentidolongitudinal, en 4 trozos cada una. Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta, agregue uno de los huevos duros finamente picado, mezcle bien y diluya el compuesto con el aceite. Incorpore el vinagre y remueva.

Distribuya los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y riéguelos con el compuesto recién preparado, adorne con el huevo duro, cortado en rodajitas finas y las anchoas restantes.

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Hojaldre de pollo y frutos secos

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas

150 gr. de nueces

50 gr. de pasas de Corinto

50 gr.de piñones

2 cebollas grandes

1 lata pequeña de tomate natural triturado (o equivalente de natural)

1 paquete de hojaldre

1 huevo

1 vaso de vino blanco de mesa

Aceite

Sal

Guindilla (opcional)

Preparación:

Se rehogan las pechugas cortadas a dados se sacan del aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla y el tomate junto con la guindilla y se echanlas pechugas reservadas junto con el vaso de vino y a medida que se van cociendo se las va triturando en la misma cazuela hasta que queda como un relleno de canelones.

Se majan bien las nueces en un mortero y se añaden al preparado junto a los piñones y las pasas. Cuando ya está frío se hacen cuatro cuadrados de hojaldre y se rellenan con esa pasta. La pasta ha de quedar bien seca y los hojaldres bien cerrados.

Se bate la clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, después se le añade la yema y se bate junto. Con ese preparado se untan los hojaldres 5 minutos antes de sacarlos del horno.

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Escalopines al cava

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

10 Escalopines

1/2 Botella de Cava

1/2 L de Nata Líquida

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Salpimentar los escalopines y freirlos con un poco de aceite y flambearlos con el cava, añadir la nata líquida y remover continuamente hasta quese espese la nata.  Queda muy bien añadirles unos champiñones salteados.

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Escalopes con jamón y queso

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

8 escalopes de ternera

4 lonchas de jamón

150g de queso gruyére

sal

pimienta

aceíte

Preparación:

Recortar los bordes de la carne para dar buena forma. Cortar el jamón por la mitad y distribuir sobre los escalopes. poner en el centro un bastoncito de queso gruyére y enrollar.  Sujetar con palillos y salpimentar.

Calentar el aceíte en una sartén y freir los escalopes dándoles la vuelta para que se doren bien. En el momento de servir, quitar los palillos y acompañar con el puré de patata.

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