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Ingredientes:

Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)

6 dientes de ajo

250 gramos de chorizo

100 gramos de tocino de panceta

1 tacita de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Se corta todo el pan a rebanadas finas y se pica pequeño, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya humedeciendo, no empapado. Dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño.

Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.

Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y servir.

Se le puede añadir un huevo frito a cada ración y uvas negras o blancas. Es preferible servirlas en cazuelita de barro.

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Ingredientes:

4  ud. pan (barritas)

250  gr. mantequilla

2  ud. ajo

sal

Preparación:

Pelar y abrir los dientes de ajo y quitarles el corazón. Triturarlos en un mortero con la mantequilla y un poco de sal. Abrir las barras de pan,untarlas con la mantequilla de ajo, cerrarlas y envolverlas en papel de aluminio.

Hornear durante 10 minutos a 180ºC, y servir enseguida.

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Image via Wikipedia

Los ingredientes están pensados para 1 kilo de pan.

Ingredientes para la primera preparación:
400 gramos de harina común
70 gramos de levadura
200 cc de agua tibia
10 gramos de sal
1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la segunda preparación
600 gramos de harina
400 cc de agua tibia

Primera preparación: Colocamos la harina en un bol, en el centro formamos un hoyo y le colocamos allí la levadura previamente diluida en el agua tibia, la sal y el azúcar. Lentamente vamos incorporando la parte líquida con la harina revolviendo con una cuchara de madera. La batimos hasta formar un bollito. Vamos a trabajar la masa durante algunos minutos y luego la dejamos levar en un lugar caldeado hasta que duplique su volumen. Es bueno dejar levar cubierta con una servilleta.

Segunda preparación: Colocamos la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro y colocamos alli el bollito de masa que dejamos levar y que preparamos primero. Le agregamos de a poco el agua y mezclamos con el bollo de masa hasta desintegrarlo. Vamos integrando la harina dispuesta a su alrededor y la trabajamos hasta formar un bollo de masa. La amasamos por unos instantes hasta que la masa quede suave y unida.A este bollo que acabamos de hacer, lo colocamos en lugar templado y cubierto con una servilleta y lo dejamos levar hasta el doble de su volumen inicial.
Luego de eso cortamos porciones a nuestro agrado, le damos formas redondas o alargadas según deseemos. Quedan lindos de forma redonda y con 4 picos. Esto se logra cortando una cruz profunda con una hoja de afeitar en la masa antes de levar. Untamos con manteca una placa y la enharinamos. Ubicamos los bollitos de masa en la placa con una cierta separación y horneamos a temperatura máxima por unos 30 minutos, dependiendo del horno. Para que nos queden brillantes, 2 minutos antes de sacarlos hay que pincelarlos con agua.

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