Ingredientes:
1500 gr. pulpa de calabaza
4 ud. puerro
500 gr. patata
2 l. caldo de verdura
50 gr. mantequilla
200 gr. nata líquida
nuez moscada
sal
Preparación:
Rehogar el puerro, limpio y troceado, con mantequilla, añadir la calabaza y la patata cortadas y rehogar un poco más.Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén cocidas, añadir entonces la nata, triturar y sazonar.
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Ingredientes:
400 gr de Fideos calibre medio
500 gr de Almejas
2 Tomates frescos troceados
Pimentón
1 Cebolla picada
1 pimiento verde largo picado
Ajo picado
Perejil picado
Aceite, Sal, pimienta
Caldo de pescado
Preparación:
En una cacerola se pone aceite y, cuando este caliente, se echa la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo, cuando empiece a tomar color se le añade el tomate pelado y picado. Se añade el pimentón, se deja unos minutos y se añade litro y medio de caldo de pescado. Se pone a hervir.
Poner las almejas bien limpias en una sartén con aceite, ajo picado y perejil picado, cuando abran se añaden a la cazuela junto con los fideos. Salpimentar al gusto. Cuando los fideos estén en su punto retirar y servir inmediatamente.
Para evitar que una vez hecho el guiso los fideos se beban el caldo, mantener la cazuela tapada.
Trucos: Si se hace en cazuela de barro queda especialmente agradable.
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Ingredientes:
320 Gr. de lentejas puestas a remojo la noche anterior
1 cebolla con un clavo pinchado
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
2 chorizos
150 Gr. de tocino entreverado
1 morcilla de arroz
1 hoja de laurel
1 patata
1 tomate entero
1 cucharada sopera de pimentón dulce
aceíte de olliva
Preparación:
Echamos las lentejas con los chorizos, el tocino, la cebolla, la patata, el tomate, la hoja de laurel, la cabeza de ajo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas en una olla con agua que pondremos a cocer a fuego lento.
En una sartén con un poco de aceite freímos la morcilla de arroz previamente cortada en círculos y enharinada por ambos lados de las rodajas.
Cuando las lentejas estén cocidas le añadimos sal y pimentón e incorporamos las rodajas de morcilla. Se le da un hervor rápido y se sirven.
Trucos: Las lentejas han de hacerse lentamente para que no se les vaya la piel y para que no se socarren.
Vigilad que siempre tengan un nivel de caldo suficiente.
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Ingredientes: 
½ k de cangrejos.
150 g de gambas.
150 g de cebollas.
150 g de puerros.
200 g de tomates.
150 g de zanahorias.
4 dientes de ajos.
1 hojas de laurel.
1 o 2 cucharaditas de Maizena Express
Unas gotitas de Pernod
Nata líquida.
Fumet de pescado.
Preparación:
Hacemos el fumet de pescado y lo colamos.
En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el tomate triturado, los ajos y laurel. Cuando estén en su punto añadimos los mariscos sin pelar y el Pernod. Dejamos hervir 5 minutos y añadimos el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara. Dejamos cocer durante unos 30 minutos.
Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador o chino, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta y le añadimos con cuidado la Maizena Express según el espesor que nos guste.
Servir muy caliente.
Sugerencia: dejar alguna gamba pelada para decorar la sopa, decorar con unos hilitos de nata.
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Ingredientes: 
Para hacer el caldo:
1/2 gallina.
400 grs. de morcillo de buey o ternera.
1 morcilla.
1 chorizo
200 grs. de panceta entrevenada.
1 codillo de jamón.
200 grs. de garbanzos remojados.
500 grs. de repollo.
3 patatas medianas
4 zanahorias.
1 rama de apio
Sal.
Para el relleno:
Harina
levadura
1 huevo
perejil
1 ajo picado finamente
Para la sopa:
fideos finos
Preparación: 
En una olla amplia poner las carnes con abundante agua (según la capacidad de la olla), Cuando empiece a hervir desespumar el caldo y echar los garbanzos. Seguidamente añadir todas las verduras excepto el repollo.
En una olla aparte en agua salada cocer las patatas y el repollo; cuando estén cocidos, escurrir las verduras y rehogarlas unos momentos en un sofrito de ajo y aceite; conservar calientes.
Cuando los garbanzos estén tiernos, sacar todos losingredientes del caldo y reservarlos al calor.
Meclar la harina con el huevo, un poco de agua y los demás ingredientes del relleno hasta formar una pasta más bien compacta. Freir en abundante aceite de oliva porciones de esta pasta formando como unos buñuelos grandes. Reservar al calor sin tapar para que no se reblandezcan.
Con el caldo colado hacer una sopa de fideos.
Servir primero la sopa, seguida de las verduras con los garbanzos y las carnes con el relleno.
Trucos:
Si os gusta queda muy buena la sopa con unas ramitas de hierbabuena infusionadas en el caldo.
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Ingredientes:
1/2 gallina
100 g. de tocino entreverado
300 g. de morro y oreja de cerdo
500 g. de carne de ternera
1 butifarra negra
1 butifarra blanca
100 g. de garbanzos
1 de patata grande
1 col
1 nabo
4 zanahorias
Sal
Para la pelota:
250 g. de carne de ternera picada
250 g. de carne de cerdo picada
1 huevo
1 piñones
perejil
miga de pan remojada
Sal
Para la sopa
200 g. de pasta para sopa tipo galets
Preparación:
Poner las carnes en la olla con bastante agua con los garbanzos y desespumar a medida que vaya empezando a hervir.
Añadir las verduras excepto la col.
Mientras tanto mezclar los ingredientes de la pelota y formar dos pelotas más o menos iguales. Añadirlas a la olla.
Cuando falte como media hora para terminar la cocción añadir las butifarras y la col.
Cuando ya esté a punto separar las carnes y verduras y ponerlas en una bandeja de servir.
En el caldo añadir la pasta de galets.
Servir todo junto en la mesa.
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Cada vez que cocía verduras para rehogar pensaba…¿qué puedo hacer con este fondo tan apetecible? Esta es una receta que sirve para aprovechar el caldo de cocer algunas verduras como las judías verdes, el repollo o la coliflor. Es barata, sana y muy, muy sabrosa.
Ingredientes:
– Caldo de haber cocido la coliflor y unos pocos trozos de la misma.
– Fideos finos
– Salsa de tomate
– cominos
– queso Emmental rayado
Preparación:
Poner a calentar el caldo y, cuando hierva, añadir los fideos y un puñado de cominos enteros. Tres minutos antes de terminara de cocerse la pasta, incorporar cuatro o cinco cucharadas de salsa de tomate. En el momento de apagar el fuego, añadir un buen puñado de queso rayado.
Truco: No añadir el queso hasta que se vaya a consumir y echarlo con la sopa muy caliente.
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