Cuando hagas un asado de carne al horno que no lleve salsa, puedes poner una bandeja debajo con un poco de agua durante la cocción para evitar que salga muy seca.
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¿Se te ha olvidado planificar la guarnición?
Posted on 19 octubre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Pues casi siempre las patatas pegan con la mayoría de platos, coge unas patatas de buen tamaño enteras sin pelar, las lavas bien y quitas impurezas, las impregnas de aceite y las pinchas por todos los lados con un cuchillo fino o un alambre de los de ensartar pinchos, lo metes en el microondas (mejor lo tapas con las tapas de plástico) y le das potencia máxima 7 minutos por arriba y 7 minutos por abajo. Comprueba que por dentro están cocidas pinchándolas, si les falta un poco ponlas un par de minutos más. Si las patatas son pequeñas reduce el tiempo de cocción. Quedan estupendas. Te sugiero que les pongas un chorrito de aceite de oliva y espolvorees con pimentón molido dulce o picante. También quedan riquísimas con una salsa pesto.
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Un toque muy especial
Posted on 17 octubre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Si quieres darle un toque especial a tu sopa de pescado y/o mariscos añade un chorrito pequeño de Pernod, déjalo que evapore el alcohol y ya está. Quedan buenísimas.
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¿Sirve cualquier arroz para hacer un risotto?
Posted on 11 octubre, 2011 by enmicasaoenlatuya
En Italia para los risottos se utiliza el arroz «arborio» que es un arroz de grano redondo , poroso y muy rico en almidón que se cultiva en el valle del Po. La cremosidad imprescindible para un buen risotto se la proporciona la cantidad de almidón que tiene este tipo de arroz y la mantequilla que se le añade en su preparación. El hecho de ir removiéndolo durante su cocción hará que vaya soltando ese almidón lentamente.
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¡Vaya! … Se me ha ido la mano con la sal …
Posted on 30 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Eso pasa a veces, no nos damos cuenta y le ponemos dos veces sal al guiso. Pues para arreglarlo siempre que sea posible, echa unas patatas cortadas gruesas y ellas se encargarán de absorber parte de la sal.
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¿Se te ha «socarrado» el guiso?
Posted on 30 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Si ha empezado a pegarse pero no mucho, aparta la cazuela del fuego y métela en un recipiente con agua que cubra la cazuela como unos 5 centímetros. Después con cuidado saca la parte de arriba del guiso y trasládala a otro recipiente para seguir con la cocción. Eso si, MUCHO CUIDADO.
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¿Las legumbres de tu despensa están pasadas?
Posted on 30 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Pues tan simple de averiguar como poniéndolas a remojo, las que flotan hay que desecharlas.
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¿Has comprado muchos filetes de carne?
Posted on 30 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
A la hora de congelarlos los pones en paquetes pequeños porque no sabes cuantos vas a necesitar cada vez. Pues bien, ahora los puedes poner todos juntos sin que se te peguen, úntalos de aceite por las dos partes y ya no se pegaran entre ellos. Cuando necesites alguno, simplemente lo sacas de la bolsa y dejas el resto.
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¿No te acordaste de poner las legumbres a remojo?
Posted on 30 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Pues para la próxima vez las puedes tener preparadas en tu congelador. Pon las legumbres a remojar las horas necesarias (lo mejor es toda la noche), escúrrelas bien y mételas en bolsas, saca el aire de las bolsas, ciérralas bien y al congelador. Cuando tengas que utilizarlas no hace falta que las descongeles, utilízalas directamente.
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Que no se te pase el arroz…
Posted on 28 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Si cocinas un arroz caldoso, retíralo del fuego cuando el corazón del grano de arroz esté un poquito duro, así evitarás que se te pase de cocción. No se te olvide tenerlo tapado hasta que lo sirvas o el arroz absorberá todo el caldo.
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