Bacalao con pimientos rojos

Posted on 18 noviembre, 2010 by enmicasaoenlatuya

INGREDIENTES:

3 pimientos rojos

250 g bacalao salado

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

sal y pereji

lPREPARACION:

Asar los pimientos rojos enteros en el horno a 200º C durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacar del horno y cubrir la fuente hasta que se enfríen. Cuando no quemen, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.2.Limpiar y cortar en tiras el bacalao ya desalado (para ello, hay que dejarlo previamente 12 horas en agua fría, cambiando el agua al menos tres veces y secándolo bien después).3.Colocar los pimientos y el bacalao en una fuente. Añadir el diente de ajo y el perejil picados ambos muy finos, salar al gusto y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y volver a mezclar. Se sirve a temperatura ambiente.

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Bacalao al Pil-Pil

Posted on 17 noviembre, 2010 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes

Bacalao en salazón 1,80 kg

Guindilla 1,00 und

Aceite de oliva 0,80l

Ajo, dientes 20,00 und

Elaboración

Confitar los ajos en aceite de oliva a fuego suave. Una vez dorados retirarlos yreservar. Cuando el aceite esté templado, añadir el bacalao con la piel hacia arriba ydejar hacer suavemente. Una vez este practicamente cocinado el bacalao, dejartemplar el conjunto. Mover el recipiente normalmente una cazuela de barro conmovimientos giratorios suaves, hasta conseguir emulsionar el aceite. Para que elproceso sea mas rápido, se puede retirar parte del aceite que añadiremosposteriormente a medida que la salsa vaya emulsionando.

Terminar el platodecorándolo con unos aros de guindilla y los ajos confitados.

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