Sopa de remolacha

Posted on 30 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

200 gr Remolacha cocida

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Tallos de apio

1 Tomate

50 gr Col

Aceite de oliva

Preparación:

Corta la remolacha en rodajas finas, y éstas en tiras muy delgadas. Pela y pica fino la cebolla. Pela y corta en juliana la zanahoria. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. Corta también la col a tiras finas.

Calienta un poco de aceite en una cacerola, y sofrie la cebolla un par de minutos. Añade la remolacha, la zanahoria, la col y el apio. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Añade el tomate, pelado, sin semillas y en rodajas finas. Echa medio litro de caldo vegetal,el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Baja el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora, o hasta que estén todas las verduras tiernas.

Si ves que el caldo se consume rápido, añade un poco más.

Sirve muy caliente, con dos cucharadas de nata agria de tofu, y espolvorea con otro pellizco de eneldo

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Posted on 28 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

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Escudella y Carn d´olla

Posted on 27 septiembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

1/2 gallina

100 g. de tocino entreverado

300 g. de morro y oreja de cerdo

500 g. de carne de ternera

1 butifarra negra

1 butifarra blanca

100 g. de garbanzos

1 de patata grande

1 col

1 nabo

4 zanahorias

Sal

Para la pelota:

250 g. de carne de ternera picada

250 g. de carne de cerdo picada

1 huevo

1 piñones

perejil

miga de pan remojada

Sal

Para la sopa

200 g. de pasta para sopa tipo galets

Preparación:

Poner las carnes en la olla con bastante agua con los garbanzos y desespumar a medida que vaya empezando a hervir.

Añadir las verduras excepto la col.

Mientras tanto mezclar los ingredientes de la pelota y formar dos pelotas más o menos iguales. Añadirlas a la olla.

Cuando falte como media hora para terminar la cocción añadir las butifarras y la col.

Cuando ya esté a punto separar las carnes y verduras y ponerlas en una bandeja de servir.

En el caldo añadir la pasta de galets.

Servir todo junto en la mesa.

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Sopa de coliflor

Posted on 19 enero, 2011 by enmicasaoenlatuya

Cada vez que cocía verduras para rehogar pensaba…¿qué puedo hacer con este fondo tan apetecible? Esta es una receta que sirve para aprovechar el caldo de cocer algunas verduras como las judías verdes, el repollo o la coliflor. Es barata, sana y muy, muy sabrosa.

Ingredientes:
– Caldo de haber cocido la coliflor y unos pocos trozos de la misma.
– Fideos finos
– Salsa de tomate
– cominos
– queso Emmental rayado

Preparación:
Poner a calentar el caldo y, cuando hierva, añadir los fideos y un puñado de cominos enteros. Tres minutos antes de terminara de cocerse la pasta, incorporar cuatro o cinco cucharadas de salsa de tomate. En el momento de apagar el fuego, añadir un buen puñado de queso rayado.

Truco: No añadir el queso hasta que se vaya a consumir y echarlo con la sopa muy caliente.

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