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Además de las hierbas aromáticas más comunes en la cocina, hay otras muy interesantes que son poco conocidas pero que dan un toque muy especial a las recetas. Aquí encontrarás como darles uso a las conocidas y a las desconocidas.

Ajedrea

Sopas de legumbres y verduras, mayonesa a las finas hierbas, vinagres aromáticos, ensaladas, tortillas de finas hierbas, cordero y caza.

Albahaca

Sopas, potajes, salsa de tomate, ensaladas, pastas, huevos y pizzas.

Anís estrellado

Sopas de frutas, calabaza y pescado. Repostería en general.

Artemisa

Sopa de cebolla, salsas con hierbas, anguilas, carnes de cerdo y pato.

Cardamomo

Caldos de carne, ensalada de frutas, cordero, conejo, caza, dulces de Navidad y compotas.

Cebollino

Toda clase de sopas, pescados, ensaladas, huevos, carne de teernera y verduras tipo guisantes, habas, etc.

Cilantro

Potajes, verduras, huevos, ceviches, carnes de todo tipo, encurtidos.

Eneldo

Sopas y cremas de verduras, salmón, anguila, arenques, estofados de ternera y cordero, pepinos, calabaza, zanahorias, tomates, guisantes, setas.

Estragón

Caldos de carne. Salsas bearnesa, holandesa, vinagreta y verde, pescados de agua dulce y lenguados, ternera, cordero, pato, caza. Vinagres al estragón.

Hinojo

Sopa de zanahorias, salsa de hinojo, ensalada de col, pescados especialmente para marinadas, carnes de cerdo, cordero y jabalí.

Laurel

¿Dónde no? especialmente indicado para legumbres, carnes de todo tipo, caza, pescados…

Levística

Sopa de patata, legumbres, ensalada verde, huevos revueltos, carnes estofadas.

Mejorana

Sopa de verdura, aliños, preparaciones de carnes grasas, legumbres, guisantes, cebollas.

Menta

Sopa de frutas, ensalada de pepinos, cordero, guisantes, habas, espinacas, zanahorias, cócteles y postres.

Orégano

Caldos, pastas, salsa de tomate, huevos, estofados de vaca y cordero, carne picada, caza.

Perejil

¿Dónde no?

Perifollo

Sopas, patatas, ensaladas, carne de vaca, pollo asado, tomates, espinacas, guisantes.

Romero

Sopa de tomate, paella de pollo y conejo, marinadas para pescados y carnes, asados, vinagres aromatizados.

Salvia

Consomé de carne, tortillas y budines, pescados grasos, asados de cerdo, filetes de ternera, asados de aves, albóndigas, tomates, guisantes, judías, zanahorias, cebollas.

Tomillo

Sopas de verduras y carnes, salsas, marinadas, pescados, carnes de todo tipo, caza.

Verdolaga

Sopas de verduras, ensaladas, salsas de hierbas.

AQUI NO ESTAN TODAS, iré añadiendo otras de vez en cuando, pero si quieres saber de alguna en concreto dime el nombre y la añadiré directamente.

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Algunas flores tienen un sabor excelente y dan un toque especial a las ensaladas y otros platos. Para que sean aptas para el consumo no deben haberse tratado con ningún producto químico. En algunos centros de jardinería podemos encontrar plantas especiales para el consumo y también en supermercados.

Flores de calabaza, en México se come una sopa exquisita  a base de estas flores. Otras formas de prepararlas son rellenas de una farsa de carne y en tempura bañadas con salsa de soja.

Os recomiendo que las probéis cuando tengais ocasión.

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