Ingredientes:
Pimientos del piquillo, calamares frescos, bolsita de tinta de calamar, cebolla, perejil, ajo y harina.
Elaboración:
Se fríen los calamares con la cebolla y ajo. Por otro lado se prepara la tinta de calamar con cebolla muy picada. Se rellenan los pimientos con los calamares y se sirven en plato con la tinta de fondo. Espolvorear con perejil picadito.
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Ingredientes:
Langostinos, setas, ajo, vino blanco, Maizena y sal.
Elaboración:
Se hacen los crêpes batiendo un huevo con harina leche y sal. Se echa a una sartén con un poco de mantequilla y se hacen como una torta. Por otro lado se rehogan los langostinos y las setas, junto con los ajos. Cuando estén hechos se rellenan los crêpes enrollándolos listos para servir calientes.
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Ingredientes:
Setas, anchoas, pimientos verdes, gambas, aceite, ajo, vinagre y pan.
Elaboración:
Se hacen las setas en aceite, con ajo picado, y se les añade vinagre. Se dejan reposar. Se rebozan con huevo y harina y se fríen. Se colocan sobre una rebanada de pan y se adornan con pimiento verde, una anchoa y una gamba cocida y pelada
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Ingredientes:
Calabacín, pimiento, gamba, huevo de codorniz y cebolla.
Elaboración:
Se pocha la cebolla picada y se le añade luego el calabacín picado. Se deja hacer lentamente y una vez pochado se coloca sobre una tartaleta de hojaldre. Se adorna con pimiento, una gamba y se termina con un huevo de codorniz frito
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Ingredientes:
Pan tostado, bacalao ahumado, pimiento del piquillo rojo y aceite de oliva.
Elaboración:
Colocar el bacalao y el pimiento sobre el pan y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.
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Ingredientes:
1 pechuga de pato , 1 manzana, 1 ajo y 1 copa de «Calvados».
Elaboración:
Saltear en 2 cucharadas de mantequilla la pechuga sin grasa y fileteada. Retirar y en la misma grasa rehogar un ajo y meter la manzana troceada. Dejar hacer. Finalmente mezclar todo y dar un hervor, junto con el licor. Presentar en hojaldre caliente.
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Ingredientes:
3 rodajas de piña natural, 6 colas de langostinos cocidos, 2 cucharas de chatka y salsa rosa.
Elaboración:
Picar en trocitos la piña y los langostinos. Ponerlos en un bol junto con la chatka. Preparar la salsa rosa (mayonesa, ketchup, Tabasco y unas gotas de coñac) y meterlo todo junto en el bol. Presentar sobre una tostada de pan de molde.
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Ingredientes:
Pan de molde, anchoa ahumada y 1/2 limón.
Elaboración:
Se corta el pan en cuatro partes y se tuesta. Por otra parte se cortan las anchoas en dos mitades y se colocan sobre el pan, alternando la parte ancha de una con la estrecha de otra. Se añaden unas gotas de limón y se sirve con el pan caliente
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Ingredientes:
200 gr.. de ajos tiernos, 4 huevos y sal.
Elaboración:
Se quitan las hojas externas a los ajos, al igual que su terminación más verde. Se pican los ajos minuciosamente y se echan a la sartén a fuego lento a rehogar. Una vez hechos, se retiran y se mezclan en un bol con los huevos batidos. Hacemos una tortilla a fuego lento durante poco tiempo, de manera que quede jugosa
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Ingredientes:
Tortilla de patata y pimientos del piquillo.
Elaboración:
Se hace una tortilla de patata normal y se decora con pimientos del piquillo cortados en tiras. El pimiento del piquillo, a la vez de darle un gusto exquisito, le da una presentación irresistible a este sencillo pincho.
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