Ingredientes:
Champiñón, cebolla, ajo perejil, pimienta negra y un poco de picante.
Elaboración:
Image via Wikipedia
Freímos la cebolla sin que se queme. Por otra parte se machaca el ajo, el perejil y el picante y se mezcla con la cebolla y los champiñones limpios. Se rehoga todo y se deja reposar antes de servir.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Pimientos, lomos de bacalao desmigado, pimientos verdes, cebolletas, harina, leche, salsa de tomate, coñac y pimienta negra.
Elaboración:
Desalar el bacalao y en una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado y, luego, un poquito de harina, leche y hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y reservamos. Salsa: Pochamos en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos una copita de buen coñac, pimienta negra y salsa de tomate. Todo esto se tritura en la batidora.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Lomos de bacalao, pimiento verde, cebolla, harina y huevo.
Elaboración:
Se desalan los lomos del bacalao y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. A continuación se le ponen encima unas tiras de cebolla pochada y unas tiras de pimiento verde, previamente frito y sin piel.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolla.
Elaboración:
Se corta el pan de molde en cuadrados pequeños. Se unta una capa de salsa rosa, se añade una capa de bonito mezclado con salsa rosa, se pone encima otra capa de pan, se vuelve a untar con salsa rosa, se le pone una tira de salmón ahumado y finalmente unas tiras de cebolla.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de barra, 4 anchoas, 4 tiras de pimiento rojo frito sin piel, 4 tiras de pimiento verde frito sin piel, salsa rosa, clara de huevo rallada y aceitunas verdes sin hueso.
Elaboración:
Salsa rosa: Se hace con una mayonesa añadiendo tomate ketchup, una cucharadita de mostaza, gotas de salsa perrins, un chorrito de coñac y unas gotas de Tabasco. Elaboración del pintxo: Se tuesta el pan, se le unta una capa de salsa rosa, una tira a cada lado de pimiento rojo y verde, la anchoa encima, el huevo rallado y la aceituna.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Endibias, confit de pato, aceite de oliva, vinagre de frambuesa, sal, perifollo.
Elaboración:
Se prepara una hoja de endibia. Se calienta una porción de confit de pato y se coloca sobre la endibia. Se prepara una vinagreta con aceite de oliva puro y vinagre de frambuesa, se rocía la endibia con el confit y se adorna con perifollo
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Foie de oca, oporto, manzana reineta, pan tostado, mantequilla y trevisso.
Elaboración:
Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan. Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar. Colocarla sobre la sábana de manzana. Se acompaña con dos bolas de mantequilla y trevisso en juliana
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Image by webos fritos via Flickr
Ingredientes:
Salmón ahumado, salmón fresco, zumo de limón, mayonesa, mostaza, lechuga rizada, pimienta y eneldo.
Elaboración:
Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mayonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Ingredientes:
Berenjenas, cebolla, pimiento verde, ajo, tomate frito, aceite de oliva y vino blanco.
Elaboración:
Se cortan las berenjenas en dados. Se pican la cebolla, el pimiento y el ajo y se saltean con las berenjenas y el tomate. Se cocina todo junto de manera que quede espeso. Los chipirones, una vez limpios, se saltean en una sartén con aceite y vino blanco y se sirve.
Filed under: Tapas y Pinchos | Leave a comment »
Image by ZazaSVQ via Flickr
Ingredientes:
1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dl. de salsa de tomate, 250 gr. de bacalao y 3 pimientos choriceros.
Elaboración:
Se corta el calabacín y se le da un hervor de dos minutos en agua. Se escurre. Por otro lado hacemos un sofrito con cebolla y pimiento verde cortados finos. Le añadimos bacalao desmigado, lo rehogamos todo y le echamos tomate, carne de pimientos choriceros y dejamos que se haga todo junto. A continuación rellenamos los calabacines con el ajoarriero y decoramos a nuestro gusto.
Filed under: Tapas y Pinchos | Tagged: Pimento | Leave a comment »
