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Ingredientes:

2 berenjenas

300 gr. de carne picada

1/2 calabaza

1/2cebolla grande

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

4 rebanadas de queso para fundir

4 cucharadas de salsa de tomate

1 pizca de orégano

aceite

sal

pimienta

Preparación:

Corta las berenjenas a lo largo y en la pulpa hazle unos cortes transversales en ambas direcciones. Ponlas en una charola con un poco de aceite y sal por encima.

Precalienta el horno durante 15 minutos a 180ºC, antes de meter la charola con las berenjenas; introdúcelas a quese cuezan por espacio de 15 minutos.

En una sartén con seis cucharadas de aceite, fríe la cebolla, el pimiento, la calabaza y el ajo; todo debe estar bien picadito y salado. Salpimenta la carne picada, añádele las verduras, rehoga un poco.

Saca las berenjenas del horno; con una cuchara sácales la pulpa, mézlala con el resto de las verduras y la carne picada. Vierte la salsa de tomate en el fondo de las berenjenas, rellénalas con el resto de los ingredientes. Rocíales el queso por encima y gratínalas. Sirve caliente.

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Ingredientes:

800 gr corazones alcachofas,

1 kg almejas,

3 cuch aceite oliva,

1 cebolla grande,

1 diente ajo,

1 cuch perejil,

1 vaso vino blanco,

sal.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo muy menudos. rehogarlos en unacazuela de fondo gureso, con el aceite caliente, hasta que se ablanden sindejar que cojan color. Incorporar las alcachofas, el perejil picado y el vino blanco.

Cocer durante 20 minutos.  Remover suavemente con una cuchara de madera y continuar la cocción durante 10 m. Más.

Mientras tanto, limpiar las almejas. Lavarlas bajo el chorro del agua fría frotándolas enérgicamente unas contra otras para que suelten toda la arena que contienen. Escurrirlas muy bien y agregarlas a la cazuela. coecer durante 5 minutos aprox., hasta que las almejas empiecen a abrirse. Retirar la cazuela del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Ingredientes:

1kg de acelgas.

2 patatas

150 gr de jamón

150 gr de queso en lonchas

Harina.

2 Huevo batido.

Perejil picado.

Sal.

Aceite.

Preparación:

Separa las partes verdes de las pencas de la acelga y resérvalas para otra preparación. Limpia las pencas de hilos y bordes y cortarlas en trozos de unos 10 cms más o menos, ponlas a cocer con agua y sal. Una vez cocidas, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.

Rellena las pencas cocidas con jamón y queso (penca, jamón, queso y penca). Rebózalas con harina, huevo batido con perejil picado y sal. y ponlas a freir en aceite bien caliente.

Servir inmediatamente acompañado de unos tomates con sal y aceíte.

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Ingredientes:

4 endivias

200 grs de queso azul

Leche Ideal

1 naranja

Aceíte y sal

Preparación:

Deshojar las endibias. Mezclar con una batidora el queso con la leche Ideal hasta que quede cremoso pero consistente. Disponer en una bandejas las endibias formando un cículo (a modo de flor) y rellenar con la crema de queso, en el centro adornar con unos trozos de naranja o unos tomatitos

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Ingredientes:

500 gr patatas medianas

200 gr calabacin

2 cebollas medianas

500 gs de judias verdes

Aceite de Oliva

Vinagre y Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela honda o puchero con agua y sal.  Cuando las verduras estén cocidas a nuestro gusto se escurren y se sirven con aceíte y vinagre.

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Ingredientes:

250 GR. DE QUESO FETA

1 CEBOLLA PEQUEÑA

1 AJO APLASTADO

4-5 CUCH. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

2 CUCH. DE VINAGRE

ALBAHACA FRESCA

1 PEPINO

50 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS

SAL

1 LECHUGA ICEBERG

2 TOMATES

1 PIMIENTO VERDE

Preparación:

Lavar y cortar los ingredientes de la ensalada y mezclarlos en un bol con el resto. Procurad que el ajo esté bien aplatado y no quede en trocitos porque resultaría desagradable.

Sazonar al gusto.

Servir con unas rodajas de pan tostado.

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Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

Un buen chorro de aceite de oliva, del bueno

Zumo de limón

Sal al gusto

Un poco de agua, si fuera necesario, para aclarar un poco la pasta

3 dientes de ajo

Pasta tahín (se encuentra fácilmente en herbolarios)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se tritura hasta conseguir una pasta bien fina.

Rectificar de sal al gusto y enfriarlo en la nevera.

Presentarlo en un plato o bol con un chorrito de aceite por encima.

Trucos:

Perfecto para acompañarlo con ensalada de lechuga y pan árabe caliente.

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Ingredientes:

1 nabo bien blanco

1 boniato

1 patata

1 yuca mediana

1 zanahoria

abundante aceíte de oliva

Preparación:

Pelar las verduras, lavar y con un cortador de queso sacar láminas muy finas de cada una de ellas.

Poner las láminas encima de papel absorbente para quitar el exceso de agua.

Poner un recipiente o freidora con mucho aceíte y cuando esté bien caliente, freir las láminas por tandas para que no se peguen las unas a las otras.

Sacar sobre papel absorbente y salar.

Trucos:

Es una guarnición perfecta para carnes y también un aperitivo muy interesante acompañado de algún paté o salsa picantita.

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Ingredientes:

10 dientes de ajo, picaditos

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de perejil picadito

600 grs de champiñones frescos, limpios y cortados

1/2 taza de jerez seco

1/4 cdita. de pimienta blanca

sal al gusto

Preparación:

Se ponen a dorar los dientes de ajo con cuidado de que no se quemen y se reservan, se añaden los champiñones al aceite bien caliente cuando el agua que sueltan se evapore se añade el vino, la sal, la pimienta blanca y bastante perejil picadito. Cuando se evapore el alcohol están listos para servir.

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