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Ingredientes:

8 escalopes de ternera

4 lonchas de jamón

150g de queso gruyére

sal

pimienta

aceíte

Preparación:

Recortar los bordes de la carne para dar buena forma. Cortar el jamón por la mitad y distribuir sobre los escalopes. poner en el centro un bastoncito de queso gruyére y enrollar.  Sujetar con palillos y salpimentar.

Calentar el aceíte en una sartén y freir los escalopes dándoles la vuelta para que se doren bien. En el momento de servir, quitar los palillos y acompañar con el puré de patata.

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Image by purkinje17 via Flickr

Ingredientes:         800 gr de Carne magra de vacuno(solomillo o lomo)

4 piezas de Huevos

30 gr de Páprika (pimentón picante)

Sal y Pimienta

200 gr de Miga de pan (centeno o trigo, rallado)

½, dl de Aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos por pasar la carne por una picadora, la carne picada se pondrá en un bol y se le mezclará y amasará con los huevos el pimentón, la sal y pimienta. Una vez bien mezclado se irá añadiendo, la miga depan hasta que se pueda hacer cuatro porciones redondas las cuales se aplanan como las hamburguesas. Engrasarlas por ambas partes y asarlas a la planchao parrilla.

Están muy buenos acompañados por una salsa de tomate.

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Ingredientes:

500 GR. DE TERNERA

2 CALABACINES

100 GR. DE JAMÓN COCIDO

3 HUEVOS

1 ZANAHORIA

1 AJO

2 CUCH. DE ACEITE

1 TRONCO DE APIO

ALBAHACA

LA MIGA DE UN PANECILLO REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA

SAL

PIMIENTA

MAHONESA

Preparación:

Poner la carne cortada a trozos en una cacerola con el aceite, el ajo, la zanahoria, el apio y los calabacines cortados a daditos y dejar rehogar el conjunto durante unos minutos.

Enseguida que los ingredientes hayan tomado color, salpimentar; diluir con un poco de caldo y cocer a fuego medio 15 minutos. Triturar finamente el ocntenido de la cazuela, amalgamarlo con la miga de pan, los huevos y la albahaca picada . Verterla mezcla en un molde regtangular previamente untado de mantequilla.

Introducirlo en el horno y dejarlo cocer 1 hora . Dejarlo enfríar un poco, cortarlo a rodajas y servirlo acompañado de salsa mahonesa y otra salsa al gusto

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Ingredientes:

8 lonchas de jamón cocido gruesas

8 láminas de queso idiazabal

1/2 kilo de patatas

Agua

Sal

PARA LA SALSA:

1/4 de vino tinto

1/4 de vino oporto

1 cucharada de fécula de maíz

Un poco de agua

Preparación:

Pon en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir, añádele lafécula de maíz diluida en agua para que espese.

Pela y pica las patatas y ponlas a cocer en otra cazuela en agua con sal, durante 15-20 minutos. Cuando estén hechas, pásalas por el pasa puré y reserva.

Rellena las lonchas de jamón con el queso (como si fueran unos creps) e introdúcelos en la salsa de oporto. Déjalos cocer durante unos minutos para que el queso se funda.

Para servir, coloca en el fondo de la fuente, el puré de patatas, encima los creps de jamón y queso y finalmente salsea.

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Ingredientes:

600 GR. DE TERNERA PÌCADA

100 GR. DE CERDO MAGRO PICADO

400 GR. DE GUISANTES DESGRANADOS

1 BOTE DE TOMATE NATURAL DE

1  VASITO DE VINO BLANCO

100 GR. DE HARINA DE GALLETA

2 HUEVOS

1 CEBOLLA

1 AJO

100 GR. DE HARINA

200 ML. DE ACEITE

PEREJIL

SAL

PIMIENTA

1 VASO DE AGUA

Preparación:

En un recipiente redondo poner el buey y el cerdo picado. Añadir los huevos, la harina de galleta y 2 cucharadas de harina y los ajos y el perejil picados. Sazonar ligeramente con sal y pimienta y trabajar hasta obteneruna masa homogénea.

Formar unas bolitas, del tamaño de una nuez y pasar por harina, Freír en aceite bien caliente y apartar en una fuente.

En el mismo aceite , dorar la cebolla, trinchada fina, y a continuación echar los tomates picados, el vino blanco y los guisantes. Agregar el vasito de agua y salpimentar. Colocar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos

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Ingredientes:

1 kilo de alas de pollo

1 limón

4 cdas. de miel

4 cdas.de salsa de soja

1 cdta. de sal

1/4 de taza de vino blanco seco,

1/8 de cdta. de pimienta molida

2 dientes de ajo machacados

2 cdas. de jugo de cebolla

1 cdta. de salsa inglesa Worcestershire

Preparación:

Se limpian y se lavan las alas de pollo. Se les corta la punta hastala primera articulación, se frotan con limón, se enjuagan. Se ponen aparte.Se prepara un adobo mezclando en un envase la miel, la salsa de soja, el vino, la sal, la pimienta, el ajo, el jugo de cebolla y la salsa inglesa. Seagregan las alas, se frotan con el adobo y así se dejan aparte por unos 15a30 minutos.Se precalienta el horno a 400 grados.

Se forra una bandeja de metal con papel de aluminio y se le pone encima una parrilla. Se retiran las alas del adobo, que se dejan aparte y se ponen sobre laparrilla. Se mete la bandeja con la parrilla y las alas en el horno y sehornean hasta dorar, unos 35 minutos, cuidando cada 10 minutos de untar las alas con el adobo, dándoles vuelta de vez en cuando o la mitad del proceso, para que se doren uniformemente.Se pone el horno en asador o broiler y se cocinan por 5 minutos más para dorarlas aun más.

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Ingredientes:

1 pollo entero

4 peras grandes

4 membrillos medianos (podeis cambiarlos por manzanas)

1 limón

varios dátiles y ciruelas pasas

1 ramito comupuesto de perejil, tomillo, orégano y laurel

2-3 dientes de ajo sin pelar

aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Dentro del pollo poner sal, pimienta, el ramito de hierbas aromáticas, los dientes de ajo, un trocito de limón, dátiles y ciruelas pasas, cerrar con la piel del pollo.

Poner el pollo en una fuente de horno. Frotar toda la superficie del pollo con un trozo de limón, sal y rociarlo con unos chorritos de aceite. Añadir los membrillos y las peras alrededor del pollo.

Meterlo en el horno a unos 180º y asarlo.

Cuando ya esté casi listo añadir un poco de agua o caldo de pollo para recoger los jugos y hacer un poco de salsa. Comprobar que no se quede sin caldo, si es necesario añadir un poco más.

Cuando esté listo, dorar con la salamandra si lo queremos con un tono más tostado.

Trucos:

El frotar la piel del pollo con el limón además de darle buen sabor, hará que nos quede más crujiente.

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