Filetes rusos

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Hamburguesa Nostra (Segunda tanda) - Preparand...

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Ingredientes:         800 gr de Carne magra de vacuno(solomillo o lomo)

4 piezas de Huevos

30 gr de Páprika (pimentón picante)

Sal y Pimienta

200 gr de Miga de pan (centeno o trigo, rallado)

½, dl de Aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos por pasar la carne por una picadora, la carne picada se pondrá en un bol y se le mezclará y amasará con los huevos el pimentón, la sal y pimienta. Una vez bien mezclado se irá añadiendo, la miga depan hasta que se pueda hacer cuatro porciones redondas las cuales se aplanan como las hamburguesas. Engrasarlas por ambas partes y asarlas a la planchao parrilla.

Están muy buenos acompañados por una salsa de tomate.

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Potaje de berros

Posted on 24 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

– 1/2 Kg. de berros.

. 1 Kg. de papas.

. 1/4 Kg. de judías tiernas.

. 1/4 Kg. de batata amarilla.

. 1/4 Kg. de ñame.

. 150 gr. de tocino.

. 2 cebollas muy picaditas.

. 5 tomates picados y sin pepitas.

. Majado de pimentos dulce, comino, ajo, azafrán,sal gorda, pimienta en grano y aceite.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un caldero, rehogamos un poquitocon el majado, añadimos caldo de carne hasta cubrirlo y lo dejamos al fuegosunas dos horas. Según veamos que se consume el caldo, podemos ir añadiendo un poco mas.

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Pastel de carne picada

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Pastel de carneIngredientes:

500 GR. DE TERNERA

2 CALABACINES

100 GR. DE JAMÓN COCIDO

3 HUEVOS

1 ZANAHORIA

1 AJO

2 CUCH. DE ACEITE

1 TRONCO DE APIO

ALBAHACA

LA MIGA DE UN PANECILLO REMOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA

SAL

PIMIENTA

MAHONESA

 

Preparación:

Poner la carne cortada a trozos en una cacerola con el aceite, el ajo, la zanahoria, el apio y los calabacines cortados a daditos y dejar rehogar el conjunto durante unos minutos.

 

Enseguida que los ingredientes hayan tomado color, salpimentar; diluir con un poco de caldo y cocer a fuego medio 15 minutos. Triturar finamente el ocntenido de la cazuela, amalgamarlo con la miga de pan, los huevos y la albahaca picada . Verterla mezcla en un molde regtangular previamente untado de mantequilla.

 

Introducirlo en el horno y dejarlo cocer 1 hora . Dejarlo enfríar un poco, cortarlo a rodajas y servirlo acompañado de salsa mahonesa y otra salsa al gusto

 

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Ajoblanco con uvas

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ajoblanco RodríguezIngredientes:

250 g de almendras crudas

2 dientes de ajo pelados

150 g de miga de pan

500 g de uva moscatel

1 cucharada sopera de vinagre de jerez

1 litro de agua muy fría

1.5 dl de aceitede oliva

 

 

Preparación:

Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.Escurrir y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.

 

Machacar en el mortero (o en la batidora) la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.

 

Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.

 

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Truchas con almendras

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

4 TRUCHAS DE 200 GR. CADA UNA

4 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO

100 GR. DE ALMENDRA MOLIDA

12 FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE

8 LONCHAS FINAS DE QUESO BLANDO

PIMIENTA VERDE MOLIDA

SALSA BECHAMEL

 

 

Preparación:

Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y retirar la espina centra. Rellenar cada trucha con una loncha de queso, 3 filetes de anchoas y encima otra loncha de queso. Cerrar las truchas y espolvorearlas con tomillo ypimienta verde.

 

Envolver por separado las truchas con papel de aluminio y ponerlas en el horno precalentado. Cuando veas que el papel se hincha, por el calor retirar las truchas del horno. Desenvolverlas y procurando no romperlas y ponerlas en una cazuela de barro.

 

Hacer la bechamel clarita mezclando la leche con la harina y sazonarla ligeramente . Añadirle las almendras molidas y ponerla a hervir a fuego lento, 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta y verter ésta salsa sobre las truchas.

 

Servirlas en la misma cazuela , adornadas con las almendras enteras por encima.

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Cóctel de gambas

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
Prawn Cocktail with Mary Rose Sauce

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Ingredientes:

300 GR. DE GAMBAS ( PUEDEN SER CONGELADAS)

4 CUCH. DE MAYONESA

PEREJIL PICADO

2 CUCH. DE KETCHUP

150 GR. DE LECHUGA A TIRAS MUY FINAS

 

Preparación:

Hervir las gambas unos minutos y luego pelarlas. Aparte mezclar mayonesa con ketchup. Reparte lechuga junto con las gambas en 4 copas individuales. Verter por encima la salsa. Espolvorear con el perejil.

 

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Espaguetis Carbonara

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

CarbonaraIngredientes:

1/2 kg de espaguetis

1 clara de huevo

3 yemas

125 nata sin montar

Pimienta negra

7-8 lonchas de bacon

Queso parmesano.

 

Preparación:

Cortar lel bacon en trocitos y freirlo en la sartén. En un bol pequeño mezclar la clara y las yemas de huevo. Luego mezclar la nata y la pimienta. Cuando esté listo, tendrá un color amarillo pálido.

 

Cocer los espaguetis en agua hirviendo y echar sal. Cuando la pasta esté cocida, eliminar el agua y echar los espaguetis a la sartén, sobre el bacon.

 

Echar la salsa de nata y huevos y mezclarla bien. Seguir calentando hasta que el huevo se cocine un poco pero sin cuajar, revolviendo constantemente.

Servirlo caliente con queso parmesano.

 

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Sopa marinera de pescado

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya
sopa de pescado

Image by jenny downing via Flickr

Ingredientes:

1 cebolla pelada y picada

2 dientes de ajo

100 grs detomate pelado, despepitado y picado

Medio vaso de aceite de oliva

Una cucharada de azafrán molido o colorante

250 grs de rape limpio y cortado a daditos

150 grs de gambas peladas

250 grs de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo)

100 grs de arroz cocido

2 lt. de caldo de pesado hecho con el esqueleto del rape, los caparazones de las gambas y el caldo de las almejas.

Una cucharada de perejil picado

Sal

Una copa de vino blanco

Media copa de brandy de Jerez

Una cucharada de harina

 

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite.

Añadir el tomate, removery dejar estofar.

Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar.

Añadir el caldo y hervir diez minutos lentamente.

Agregar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos.

Rectificar de sal.

Servir con el arroz y el perejil picado por encima.

 

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Lenguado a la naranja

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

6 LENGUADOS

100 GR. DE MANTEQUILLA O MARGARINA

4 NARANJAS

50 GR. DE ALMENDRAS CRUDAS

1 DL. DE ACEITE

SAL

HARINA

PEREJIL

 

Preparación:

Hacer filetes los lenguados. Lavar y secar con un paño. Sazonar y pasar por harina, procurando que ésta quede bien adherida.

En una sartén conaceite, freír los lenguados hasta que queden bien dorados por ambos lados.

A medida que se vayan friendo, colocar en una fuente que pueda ir alhorno, tapándola para que no pierda el calor.

Pelar muy fina la naranja procurando que no quede nada de la piel blanca. Cortar la piel a trocitos y picar junto con las almendras. Exprimir el jugo de 3 naranjas y colocarlo en un cazo junto con la mantequilla y la picada de la piel y almendras.

Poner al fuego y cuando esté muy caliente – pero sin hervir – retirar del fuego y repartirlo por encima de los lenguados.

Introducir en el horno, previamente  calentado unos 10 minutos , hasta que estén gratinados.

Servir recién sacados del horno

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focaccia clásica

Posted on 11 noviembre, 2011 by enmicasaoenlatuya

Ingredientes:

1 base para Pizza BUITONI Fresco

romero fresco, otras finas hierbas que tengamos a mano como albahaca, orégano, etc.

ajo machacado

aceite de oliva

sal,

Pimienta

 

 

 

 

Preparación:

Desenrolla la base para pizza y lamínala, con la ayuda de un rodillo,hasta que esté muy fina.

 

Ponla en una bandeja de horno,rocíala con aceite y espolvoréala con sal, pimienta y el romero, o las demá hierbas y el ajo.

Focaccia

Image via Wikipedia

 

Cuécela a horno fuerte, previamente calentado, hasta que esté muy dorada (de 20 a 25 minutos).

 

Puedes servirla como acompañamiento o cubierta con jamón, queso, salami, etc.

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